給病人開的藥方竟然是」不吃肉蛋奶「，這位行醫二十年的醫生真特別

「我接受正規中西醫學教育，並從事二十幾年臨床醫療工作（主要是中醫）。我不是神醫，我沒有辦法只靠把脈看病，我僅是一位默默耕耘的凡醫。是否能成為名醫我不知道，但我期許自己做一位良醫，而且希望能讓所有與我接觸的患者都能夠瞭解因緣果報，都能吃全素而不再犯殺業。」

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楊濟鴻 醫師

中國醫藥大學醫學士

目前在高雄以臨床中醫執業

曾參與國科會過敏及氣喘大型研究

具中、西醫執照

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「我為什麼要全素？」

楊濟鴻醫生行醫多年，在高雄是一位深得醫患信任愛戴的醫師，且擁有中西醫執照。所以站在中西醫的立場，能精確地剖析飲食對人體健康的重要影響；楊醫師在過去，也如同一般醫師，認為動物性的營養才能幫助健康。

自2007年底接觸佛教吃全素後，他發現以往在飲食營養及醫學上所學並非完全正確，他馬上把診所裡面的有動物性成分的中藥全部下架；

尤其在體會到患者要尋求的是恢復真正的健康，而非只是暫時的緩解病痛而已，深知要達到這一目的，除了醫療行為之外，最要改變的是患者的飲食習慣，因此極力地倡導吃素。

除此之外，他還體會到了素食不但能影響身體的健康，也影響精神。所以他在看診時直接傳達了健康的理念，讓很多患者改變了很難打破的「吃葷才會身體健康」的錯誤觀念。

而楊濟鴻中醫診所自1993年開業以來，一直秉持著融合中西醫學(甚至於自然醫學)的概念，透過純正中醫藥的調治，讓患者的身體能回歸平衡，達到」陰陽調和」的目的。

官方網站截圖

但若只從專業的醫藥治療著手，經常是不容易達成此一目標，必須是病患也能配合改變其不當的生活習性及飲食模式，例如：戒除抽煙、酗酒、檳榔，每天適足的運動，適度的曝晒陽光，不要經常熬夜，採行」全植物性飲食」(即奶蛋魚肉均不吃的全素飲食 )……，把好的習慣養成，如此才能得到真正健康。

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「我為什麼要求患者吃全素？」

楊濟鴻醫師臨床這麼久，不管學佛的，或很多已經吃素的人，他發現其中有百分之九十五以上，其內心實際上還是擔心吃全素會營養不均衡，認為全素不夠營養。

事實上，國內外已經有非常多研究證實：全素就有很好，很足夠的營養了。

以蛋白質來談，本來我們認為動物性蛋白質對人體最好，很多吃素的人還吃蛋，為的是補充蛋白質；但從現今的醫學和營養學來看，蛋絕對是吃不得的。

人體是弱鹼性的，ＰＨ值7.4，當動物性蛋白質消化、吸收以後，因其內的硫和磷含量較多，容易造成人體偏酸。一旦體質偏酸後，我們的新陳代謝和免疫系統就會受到影響，人會生病，往往就是有這些導因存在。

圖源 | 《吃出健康美麗》

當體質偏酸後，新陳代謝能力會下降，例如：膽固醇代謝不良，產生高血脂症，造成動脈硬化、心血管疾病；血糖代謝不良，產生糖尿病；尿酸代謝不良，產生痛風，另外，體質偏酸後，免疫系統也會亂掉，容易發生感染、癌症，自體免疫性疾病。這是從醫學和營養學來講，認為吃蛋對人體絕對不利。

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牛奶、羊奶不能喝。不同物種的奶，蛋白質的結構不同。《救命飲食》中發現牛奶與肝癌有關聯，牛奶所含的成分其實不適合人體。

以前的人說喝牛奶可以補充鈣，廣告常說多喝牛奶補充鈣質，多喝羊奶補充鈣。其實牛奶羊奶會導致鈣離子流失，不是補充鈣。以前對牛奶鈣質的研究是在實驗室做的，因為牛奶確實含有一些鈣質，所以認為只要多喝牛奶，那它的鈣質就會進入身體。

後來，更多的研究顯示，牛奶的鈣質人體是不容易吸收的，因為牛奶含豐富的蛋白質，易導致人體酸化，我們身體內為了平衡酸鹼值，會由骨骼遊離出鈣質來，結果多喝牛奶會導致鈣的流失。

經由統計學研究，證實了這個現象。世界上產牛奶的六大國家：美國、英國、芬蘭、瑞典、紐西蘭、澳洲，他們國民骨質疏鬆比其他國家嚴重，少喝牛奶的國家人民骨質密度高出很多，這是一個事實。

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「如何全面健康地吃素？」

《北美素食者新飲食指南》簡單來說分為五大類食物：

①穀類（一天六份）

②豆類及堅果等蛋白質食物（一天五份）

③蔬菜（一天四份）

④水果（一天二份）

⑤來自植物油的脂肪類（一天二份）

並建議每日攝取富含鈣質的蔬果食品（八份），如豆腐、天貝、杏仁、芝麻、黃豆醬、白菜、甘藍、芥菜、秋葵及加鈣飲料等。

八份鈣質的蔬果食品看似難以達到，其實不然。由於黃豆及堅果同時含有豐富的蛋白質及鈣質，每天只要吃五份這類食物，再從其他類食物補充三份即可。

除了鈣質外，另外這份素食飲食指南也針對Omega-3 必需脂肪酸、維生素B12 等攝取做一些特別建議，Omega-3 必需脂肪酸：每日補充2 份富含Omega-3必需脂肪酸的食物。

這種過去被認為只有吃魚才能得到的必需脂肪酸，其實也存在於植物油及堅果中。1 份含有Omega-3 必需脂肪酸是多少呢？亞麻仁油1 茶匙（5ml）、芥花油或大豆油1 湯匙（15ml）、亞麻仁粉1 湯匙或核桃4湯匙。

維生素B12：每天攝取3 份富含活性B12 的食物，如素食營養酵母1 湯匙、添加B12 的早餐麥片28 克、42 克添加B12 的素肉等。一般建議是同時攝取多種含B12 的食物，如果無法買到這類食品，則要考慮補充B12 錠劑。

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除了參考《北美素食新飲食指南》，還可以參考由楊濟鴻醫生所著的書籍《吃出健康美麗》。

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書中從營養學、醫學、環保和宗教等各方面闡述「為何吃素」的理由，及如何科學全面健康地吃素，如書中觀點：「植物性飲食對現代人來說的三點好處：①含飽和脂肪及膽固醇少②富含膳食纖維③含有豐富的抗氧化劑」；

還推薦了三本素食者必看的書籍：《救命飲食》、《關鍵飲食》和《乳癌與牛奶》。

楊濟鴻醫師推薦的書籍

世界上有良心的學者已經做了那麼多的研究，紙是包不住火的，真相已漸漸為世人所了解：

動物性蛋白質與飽和脂肪是危害人體的禍首，所以要拋棄奶蛋魚肉，全植物性飲食才能給您真正健康。

「醫食同源」，楊濟鴻醫生希望每位患者都能夠樹立正確的觀念。因為能否讓身體真正恢復健康的關鍵，是在你自己的手上。

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⊙原生素編輯 |編輯/Jorrie

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