鐵觀音茶樹不僅可以做鐵觀音烏龍茶，還可以做白茶，紅茶

在福建省安溪縣，種植著一種名茶——鐵觀音，距今已有三四百年了，以前茶農一直只加工鐵觀音一種茶葉，鐵觀音在2000年左右，身價飛升，茶山也是發展飛速。鐵觀音加工和別的茶葉不同，採摘會比較成熟才採摘，因此春茶採摘時間也比較短，又加上春季雨水多，茶青常常浪費在茶山。

茶農常常損失慘重，有的一季茶葉白白的忙活，因此，這幾年有的茶農學習了別種茶葉的製作工藝，比如白茶，它可以從茶芽開始採制，清明前就可以採摘，隨著茶葉的慢慢生長，可以采單芽，接著一芽一葉，一芽二三葉，待到頂端形成駐芽時，就可以採制鐵觀音了。

這樣就可以慢慢的從清明前，採到立夏後，歷時兩個多月，幹活也不會累，茶青也不會浪費在茶山，還增加了收入。到夏茶，也可以採制一部分紅茶，秋茶時，茶樹可以分開修剪，茶青就不會集中生長，這樣就可以慢慢的採制烏龍茶，一年的茶季可以安排得輕鬆自由，茶農幹活不累，還增加收入，真是一舉多得。

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