春天很多人都沒胃口吃飯，試試這幾道菜，一頓三碗飯都不夠

金針菇日本豆腐

用料 ?

日本豆腐3根、金針菇一捆、大蔥適量、蔥一小把、蒜適量、鹽適量、蚝油2勺、醬油2勺

做法 ?

1、日本豆腐這樣的。金針菇洗凈瀝干水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊

2、大蔥，蒜切碎，蔥花備用

3、鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇

4、翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）

5、在這期間，勾芡備用

6、打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多

7、關火，上碟，裝飯開吃

肉釀香菇

用料 ?：肉末適量、香菇適量、鹽，生粉，生抽適量、雞蛋一個、油，蔥花適量、生菜葉兩大片

做法 ?

1、準備好各種食材

2、如果有新鮮香菇就直接洗乾淨。用干香菇的話就用開水泡發，肉末加適量鹽，生抽，生粉，雞蛋攪拌均勻腌幾分鐘

3、泡好的香菇洗凈，朝上擺放在盤子里

4、將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊

5、熱鍋倒油，開小火。將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃?，已經聞到好香啦！

6、全部煎好後重新擺放在盤裡，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透

7、取一個乾淨盤子，鋪上生菜葉，將蒸好的香菇擺放整齊，將蒸出來的香菇水倒進碗里，加少量生粉，水，生抽入鍋勾芡，倒在蒸好的香菇上

8、撒少許蔥花，可以上桌開動啦！

麻婆豆腐

用料 ?：豆腐一塊、腿肉150g、郫縣豆瓣醬2勺、花椒10g、干辣椒3個、蒜瓣3瓣、蔥花適量、澱粉1小勺

做法 ?

1、將原料準備好，蔥姜蒜切成沫，干辣椒切段，肉剁成小的肉丁，肥肉瘦肉分開，豆腐切塊。

2、將豆瓣醬切碎，使其更加入味。

3、豆腐焯水，去豆腥味。

4、鍋上火，下入花椒粒，小火煸到香味散發出來，然後去掉花椒粒。【可以不去，去掉口感會好一些，根據個人喜好，畢竟有人咬到花椒像吃到炸彈一樣T_T】。煸好的花椒油倒到一個小碗里，最後的時候要用。

5、下入肥肉煸香，小火炒出油 。將肥肉炒至焦香，肉渣不用倒出來，這可以提升菜的口感。【我沒把肥肉剁得太碎，當然你也可以用肉沫，但肉丁會更好，可以把肥肉的油炒出來，增加肉香】。

6、再下入瘦肉丁，翻炒至變色即可。

7、把肉扒到一邊，下入蔥蒜炒香。

8、加入兩勺豆瓣醬，炒香【根據個人的量，重口味的放兩勺，口味輕的放一少半】。

9、下入豆腐翻炒。

10、加入適量的水。

11、煮到湯汁快乾時出鍋時，撒入水澱粉勾芡。撒入蔥花。下入花椒油。然後出鍋！

小貼士

1、 肥肉瘦肉分開切丁，肥肉是煉豬油用的。

2、 最後倒入花椒油，花椒的香味就提出來啦~ 如果能接受更麻辣的，可以把花椒剁碎了，扔到裡面，哈哈。

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