還記得老人說：「吃豬肉忌花椒，吃羊肉忌大料么」？

滷肉時放花椒外，做紅燒肉和小酥肉也放花椒。其它炒肉絲，肉片都不放，放的話一方面不好看再說也奪味。

俗話說「剃頭使錐子，各師父各傳授」，燉肉放什麼香料，全憑大廚經驗和喜好，沒有太多講究。

豬不花.羊不回是老一輩傳下的口決.豬肉如果放花椒怕米粒豬.羊肉放回香怕五爪羊.如果不放吃了沒事.如果放了會毒克心血.老中醫早有定論.

泗陽菜真沒有各種佐料，做出來原汁原味真好吃。回武漢學做幾回都學不會原味。

榆林城內做肉有一口決：豬醬羊不醬、豬回羊不回羊、羊椒豬不椒、羊辣豬不辣

唉，有些人啥都噴，人家說的也是個人之見，覺得不合適，你不聽就是了，愛咋放咋放，沒人攔著你，那麼憤恨幹嘛

川菜很多人都特別喜歡。我可能是異類。覺得香料的味道太重了。菜喜歡吃清炒。肉喜歡吃清湯煮的。調料只放蔥姜蒜去腥味，白糖提鮮。吃的時候沾醬油或者出鍋的時候放點鹽。原滋原味的味道很喜歡。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！