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閑譚 柏合古鎮探游

柏合古鎮

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知道不知道

 時光倒流

侃侃 

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歌曲:知道不知道(侃侃)

柏合古街,呈環狀,其形如一輪大大的磨盤,沿著這條街道走著,最終又回到原點,如推了一圈磨。

走過的這條街就叫「磨盤街」。

說起龍泉區的古鎮,都會想起洛帶古鎮,想起那裡的傷心涼粉。

其實龍泉還有一處叫柏合的古鎮,雖沒有讓人傷心的涼粉,卻有燙嘴的豆腐皮。

柏合鎮沒有洛帶的名氣大,是因為洛帶是著名的老東山五大場之一,是貨物和人氣的聚集地,所以就讓很多人都知道。

這柏合鎮也是極有名氣的。

1

以前四川有句口頭禪,叫「取草帽子」。比如有人喊你一起去打麻將,當你知道牌局已經有四個人了,就不想去了,就給來一句,我去幹啥子哦,取草帽子嗦!

《四川方言詞語彙編》里收了這個條目,釋義為:白跑路之趣語。

只是現在已經很少有人說了。

這草帽子去往何處取?就是到柏合鎮去取!

柏合鎮的草帽子很有名,柏合的草帽也很有歷史,據說已經有幾百年的歷史了。

時光反轉回去幾十年,我們每個人的腦殼上都是要筘上一頂草帽子的。

那年月沒得啥子摺疊傘,最洋氣的就是草帽,遮陽擋雨全靠著一頂草帽。

那就是正常人的絕對標配。

如果能再在草帽上用紅毛筆寫上「為人民服務」五個打字,走起路來那就更是雄赳赳了。

柏合的草帽子不光是你我戴過,就連毛主席、光緒皇帝也戴過。

而且毛主席戴了之後覺得巴適,就要讓全世界的同志們都能享受到,於是就拿來送人。

結果,阿爾巴尼亞的霍查、南斯拉夫的鐵托、羅馬尼亞的齊奧塞斯庫……等等,一個二個腦殼上都頂起了柏合鎮的草帽子。

可見柏合鎮的草帽子是何等的風光。

草帽子不是隨便拿來亂戴的,也是要講究級別的。

像毛主席光緒皇帝戴的草帽子,就和我們不一樣。

他兩個的草帽子足足纏繞了500圈。

而你我的估計就是二十八圈。

估計李井泉的也就百把圈。

我不曉得廳、處、科還得不得細分,也不想曉得。

反正現在都不得戴了,要戴也是為了拍照宣傳用。

草帽的圈數多,並不等於草帽就大。

總不會讓皇帝腦袋上頂個休閑傘一樣大的草帽,不把人家頸椎弄扯拐才怪。

做草帽得先有草帽辮,然後才能編草帽。

越高級的草帽,草帽辮就越精細。

像500圈的草帽辮就是最精細、最費指頭的那種。

柏合鎮的人們個個都會編草帽辮,只是他們喜歡稱之為掐辮子。

那年月,柏合鎮的人們是你掐我掐大家掐。走路掐,開會掐,擺龍門陣掐,有空就掐。

除了睡覺,就一直不停地掐。

就好比其它地方的人打毛線,勾勾勾針一樣。

正因為柏合鎮的草帽出名,所以古鎮里有一條街道叫草帽街。

2

說起來,平叔也掐過草帽辮,只不過是在邯鄲老家,不在柏合鎮。

掐草帽辮是用麥稈。

得先用水泡,待軟了之後,再用濕巾包裹起來,放入左胛肢窩裡夾住,以備隨時取用。

編草帽辮是用七根麥稈來編的,一根到頭了,又可以續上一根,最後可以編的很長。

編好的草帽辮可以自己做草帽,也可以交到供銷社換錢。

我小時候的外快就是靠這個來掙的。雖然編很久很多才能換回幾分一毛兩毛的,但好歹是可以救命的錢啊!

所以,我去柏合鎮是別有一番情愫在裡面的。

3

柏合鎮歷史其實也悠久,迄今已有三百八十年多年了。

明代時期的柏合鎮,有座千年古剎叫「延壽寺」。

寺外,四周林中多有白鶴,故有「白鶴寺」之稱。

寺內,有龍柏、鳳柏相依相偎,連理成枝,故後來就更名為「柏合寺」。

柏合,寓意「百合」,百年好合。

我一直認為柏合古鎮的布局很奇特。

柏合古街,呈環狀,其形如一輪大大的磨盤,沿著這條街道走著,最終又回到原點,如推了一圈磨。

走過的這條街就叫「磨盤街」。

進入古鎮就會遇到磨盤街,迎面而來、首先看到的是一棵古老的黃桷樹。

古老的黃桷樹很粗壯,它站在這裡已經有200多年了,就把街道給左右分開了。

這便是磨盤街的入口。

古老的黃桷樹枝繁葉茂,像一把巨傘。夏日裡,人們都喜歡坐在樹蔭下,享受這裡的涼爽。

古鎮里,像這樣的黃桷樹還有八棵,就如柏合鎮的福蔭。可惜自街上鋪了水泥路面後,雨水再也無法滲透到地下,樹根乾渴了。

百年古樹耶就漸漸地萎縮、死亡。

現在柏合只能看到六棵黃桷樹了,希望這六棵古樹能夠逃脫那兩棵的命運,能夠長命千歲。

柏合古鎮還有一景,那就是它的吊腳樓。

柏合鎮的吊腳樓與其它地方的不同,它只是個美觀樣式。所有的吊腳樓,樓上竟沒有一間房間。

其走廊、窗閣等也全是擺設,而無絲毫使用功能。

這種設計絕無僅有,其原因至今無人能夠解釋出來。

古鎮里還有個鐘家大瓦房,這也是有點來歷的。

大家都知道有個「高山流水」的典故,說的就是伯牙善鼓琴,鍾子期善聽的故事。

這就是一段有關知音的佳話。

這柏合鎮的鐘家大瓦房就是住的鐘子期的後人。

成都東山一代多為客家人,這鐘子期就是楚人。其後人就是湖廣填川時期,從湖北遷徙到柏合鎮來的。

4

到柏合鎮,有一件事是最不能忽略的,那就是吃豆腐皮。

這裡的豆腐皮其實不是皮,是豆腐絲,有些像崇州一帶的豆腐帘子。

柏合鎮上,買豆腐皮的飯館比比皆是,一家挨著一家。名氣最大的是范家豆腐皮。

柏合鎮的豆腐皮分紅、白兩味。

紅味講究麻、辣、燙,白味則講究潤滑細膩,香氣撲鼻。

吃柏合鎮的豆腐皮一定要小心,斷不可急。

一碗豆腐皮看似無煙,卻其燙無比。貪多貪快者,一口下去,舌頭起泡,天堂脫皮,是吞也不是,吐也不是。

正所謂「油湯不冒汽,燙死哈寶器」。

正確的方法是,小筷夾,吹涼吃,慢下口,切莫急。如此,方能體會其中之美妙。

地道的柏合豆腐皮,一定是要滾燙的湯汁,其中豆腐皮燙而不縮,吃完也不見黃粉粘碗,這才是地道做法。

我那天去的是一家叫老柏合的飯館吃的,就在路邊的街口。店面裝的古樸,裡面的桌子是老式的方桌模樣,很乾凈。

這家除了豆腐皮不錯,紅燒鱔魚也是可以。裡面的鱔魚很是脆嫩,大蒜軟適,吃起來很是爽口。

我認真分析了一下,主要是鱔魚出生地道,純土著。最關鍵的是,應該是沒有服用過斷子絕孫的避孕藥。

裡面的泡姜、青紅椒下飯可以,雖有些辣,但吸呼吸呼的倒也下飯。

據說這裡的鹵鴨子也是可以點的。那天人少不好點菜,也就放棄了。

5

如今的柏合鎮,和大多數的古鎮一樣,在現代化的同時,似乎沒能找到古鎮保護的思路。

現在的柏合鎮里,堆滿了汽車,就猶如一個停車場。

鎮里有個不小的菜市場,很熱鬧,就去轉了轉。

菜市場門口有個壓菜籽油的作坊,就買了十斤黃菜籽油,回家做紅油辣子用。

柏合鎮地處簡陽、雙流、龍泉三地的交界處,交通也是方便。

成都市內前往柏合鎮的走法:

1、沿天府大道南延線一直到頭,然後抵攏倒左拐,拉伸一條線就到了。

2、或者沿成龍路直殺龍泉驛,右轉往天府大道方向一條線,就到了。

其實這兩條路就好比兩隻手,把柏合鎮抱起在,形成一個大圓圈。

還弄不清楚的,就乾脆直接上導航,咋個都給你指引過去。

好了,豆腐皮究竟如何,可以留言交流。

下篇再見。


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