茶室遊記，這是個刺激多巴胺分泌的聖地｜日本·美食

時尚 04-11

「一起去品茶吧！「——未盡之言是」better life「的美好祈願，讓初聽此句的人都不禁會心一笑。只有生活順遂、心情明朗的人才會有那份逸致雅趣去品一壺茗茶，兼或搭配喜愛的點心、應著悠揚的小調，和志趣相投的好友閑談，放鬆軀幹治癒內心，享這浮生半日的閑情。

關於茶之道大家並不陌生。不同茶葉的特性、沖泡方法微妙的變化、各色質地的茶具選擇、以及與品茶相適空間的締造等等細節處的苛刻，都讓品茶的樂趣無限擴展。今天、將為大家介紹可以教會您細品茗茶的7間Tea salon。

NO.1

LUVOND TEA SALON

black tea&Chinese tea

在銀座、中國茶&日本茶不期而會

吧台式茶席會讓很多人覺得私人空間被入侵而感到緊張，但店主伊藤孝志爽朗熱情的迎接似乎可以消弭這份不適感。幼童時期、父母對於飲食的嚴格要求讓伊藤先生對於「食之道」有著自己的堅持和見解。高校畢業後成為足球選手的他、即使在周圍人都喝清涼飲料的時候，也堅持選擇富含礦物質、不含咖啡因的大麥茶。能緩解疲勞、預防免疫力下降的大麥茶給了伊藤先生強健的體魄，退役後他決心踏入茶道。

親自前往斯里蘭卡、中國、日本等地的優質農業園、和生產者面對面交流，只採購他認可的上等茶葉。伊藤先生與眾不同的地方在於、他堅持「數據的重要性」。尤其是春茶必須要在採摘前下單，而通過當年度的平均氣溫、降水量等等因素可以預測出茶葉的生長完成度，如果對往年的數據無法全盤掌握，就有可能在訂購時機和訂購量上行差踏錯了。

伊藤先生憑藉著他獨特的經驗準確利用這些數據，並且和茶商間構築了互相信賴的堅實合作關係，為大家提供一般市場上採購不到的最優質茶葉。

地址：東京都中央區銀座6-10-1 GINZA SIX 6F銀座大食堂內

電話：+81-5-7000-1432

營業時間：11：00~23：30

休息日：不定休

NO.2

冬夏（TOKA）

green tea

近觀日本茶與茶道藝術的靜謐空間

陳列著機能性和美學兼備的各色茶具、能近距離感知匠人工藝的展覽室「日日」——在這裡並設的原木色吧台式茶室就是「冬夏」了。

茶室主人是「日日」老闆的妻子奧村文繪。茶室出售的茶葉以夫婦二人鍾情20多年的無農藥茶葉為主。

以有機栽培為基礎，品種、製法、年限的不同，茶葉的口感滋味也大相徑庭。無農藥有機栽培的茶葉有著和深山野林滋養的純天然茶葉相近的口味。用從附近下御靈神社汲取的井戶水沖泡的茶宛如品茗紅酒般醇香濃郁，開拓了日本茶的全新世界。

地址：京都市上京區信富町298

電話：+81-7-5254-7533

營業時間：10：00~18：00

休息日：星期二

NO.3

櫻井焙茶研究所

roasted tea

靜心凝神地感知不同培茶構築的茶道世界

用相對輕鬆的體感映像感知以嚴謹刻板著稱的日本茶道世界。耳邊縈繞的是煎茶時的窸窣聲，鼻尖揮灑的是茶葉特有的苦澀清香，眼中是熱水蒸泡後微變的焦黃茶色，指腹拈搭的是質地細膩的茶具，舌端細細咂摸著茗茶的澀香清甜。

店主櫻井真也的初衷是為了即便是對繁複的研茶方法不甚了了的素人，只要專註於五感的反饋，也能觸及日本茶的深刻奧義。他認為這才是現代日本茶道應有的博愛之姿。淺墨色煎茶機分為淺煎、中煎、深煎3段、可以煎培出不同程度的茶。

大多數人對於日本茶的印象趨於「獨特的清香中帶有微澀的口感」，但煎培方式和茶葉種類的微妙差異帶來的完全不同的口感往往會顛覆他們的刻板認知。

地址：東京都港區南青山5-6-23

電話：+81-3-6451-1539

營業時間：11：00~23：00（周末·星期天·節假日~20：00）、休息日以設施大樓定休日為準

NO.4

STAR DUST

flavor tea

在凝縮了日本美意識的店鋪享用風味茶

築逾80年的建築翻修後的全新空間中彙集了陶器、蠟燭、洋裝、珠寶、古布，以及茶葉。雖說商品數量不算多、但件件都是能讓店主清水香那心曳的「beautiful things「。

茶葉也是精選自總店開設在法國里昂的專賣店「CHA YUAN」的精品，品種多達16種。以紅茶、綠茶、烏龍茶等作為基底，加入鮮花、水果等，融合了純天然食材的精粹一杯。熱水澆注香氣揮發出的那一瞬間就能攝取客人的心神。為了能襯托flavor tea的風味，茶具也非常講究地選擇了Birbira

、鈴木環、中園晉作的器皿。

地址：京都市北區紫竹下竹殿町41

電話：+81-7-5286-7296

營業時間：11：00~18：00

休息日：星期一·第一個周末、星期天（會有變更請事先諮詢）

NO.5

meme meal@T

milk tea&tea bag

初遇而已、緣何眷懷的milk tea

小小一杯里縮影著下町區的懷舊印跡

毗鄰鳥越神社。將歷史45年的4層建築改建為丸井商廈的業主希望將作為大樓門面的一樓打造成讓當地人能夠悠然品茶的場所。因此招攬了meme meal的店主安居未緒。由安居女士親自塗染的淡橄欖綠的門扉給人耳目一新的鮮明印象。

繼承自祖母的拿手家庭料理搭配口感溫和醇厚的紅茶無疑是最高的享受。為了再現祖母沖泡的醇厚牛奶紅茶、選用了靜岡縣沼津市的紅茶店「teteria」的茶葉。研磨成細小顆粒狀的阿薩姆茶葉有著不遜於牛奶的濃郁口感，入口回甘綿長。推薦搭配焦糖布丁一起飲用。

地址：東京都台東區鳥越2-5-1

電話：+81-50-3701-5566

營業時間：11：30~18：00

休息日：星期天·星期一

NO.6

寺町李青

Korean tea

傳統韓國茶的風味俘虜您的味蕾

傢具、日用品、花藝、器皿、層疊的書刊。營造出的凜然空間有著撫慰人心、獨屬於此的魅力。這家寺町李青是第二家分店，相比總店氣氛更加閑適。剝離外飾露出店鋪建造當時的牆磚、木製吧台、從神保町「李白」店轉運而來的桌椅、以及自家用的傢具，由此構成的整個空間既充滿設計感又洋溢著令人舒適的氛圍。

目前主打的茶類有7種。加入當歸、白勺藥等9種中草藥的「韓方茶」融合了日本茶和韓國茶的精粹。韓國茶微甜易於入口、無論身心都能熨貼的甘美風味。

地址：京都市中京區寺町丸太町下ル下御靈前町635

電話：+81-7-5585-5085

營業時間：12：00~18：00

休息日：星期二

NO.7

LIFE SPICE SHOP

masala chai（印度馬薩拉茶）

甘甜刺激的馬薩拉茶雕畫出印度的日常實景

Mid-Century

的傢具、 Native American的民間藝術品並立而設的店內簡潔而時尚，出售的卻不是想當然的咖啡，而是正宗印度馬薩拉茶。

店主周東直輝在環遊世界時曾旅居印度3個多月。那段時間、他幾乎每天都會去露天茶鋪點一杯印度茶、和店主暢談，沉湎於萬千思緒中。明明是熱情奔放的國家，卻也能品一壺茶沉靜鬆弛。

雖說在當地的平民茶鋪中、既沒有高級茶葉也沒有新鮮牛奶，但卻能做出一口喝下去松解身心、回味無窮的美味印度茶。為了將這份「日常生活中的茶」帶回日本、周東先生回國開設了這家印度茶店。選用和牛奶相配的CTC製法培制的阿薩姆茶、加入黍砂糖、濃厚的牛奶茶製作而成。其中的茶肉桂、姜粉、豆蔻等7種香料調和的原創混合茶。

地址：東京都涉谷區代官山町8-3-1F

電話：+81-3-6886-7809

營業時間：9：00~19：00（星期五~22：00、周末·星期天·節假日11：00~）

休息日：不定休

生活中本就有無數小細節，你可以藉助它們好好地轉換一下心情。說到底、品茶也不過是因為茶葉富含可以調節情緒的成分、糕點擁有讓身體回復元氣的養分，讓你一聽到「品茶時刻「、腦海中就條件反射地分泌出喜悅因子。在被裹挾著向前走的日常生活中，偶爾停擺、尋回不想逐步的自己，和自己好好相處也是時間的饋贈。這七家各有側重的茶鋪或許可以成你解乏的暫歇點。

註：

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YW譯者：ha ru

綜合：小睿

美編：小龜

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