這些雜糧原本是排毒減肥的，你都知道嗎？

雜糧的種類有很多,不同的質量其營養成分又各不相同。而對於種類繁多的雜糧,我們往往不知道該做怎樣選擇。隨著人們意識的提高,在選食雜糧的時候也是需要很多竅門的。如此,才能根據自己的需求和雜糧的品質做出符合要求的選擇！

花生

花生,又名落花生、地果、唐人豆,由於花生滋養補益,有助於延年益壽,所以也有著「長生果」的稱號。花生含有大量的蛋白質和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜製造各種營養食品。在花生的挑選上,可以從這幾點入手：

看外表

優質的花生粒大,顆粒飽滿,外層紅衣皮光亮,光澤均勻,一般花生衣呈深桃紅色的質量最好。如果花生乾癟不勻,表面起皺紋,濕潤無光,質量則差一些。發霉、發芽、有外傷的花生最好不要挑選。

看白點

花生的一端一般有個小白點,如果花生經過染色,這些小白點也會被染紅。

剝紅衣

花生的紅衣很薄,如果花生米經過染色,顏色會滲透紅衣,把紅衣剝下後,可以看到紅衣內側也會是淡紅的。

聞味

聞花生,如果有異味,可能是霉變的花生,不要購買。

將花生浸泡,然後在白紙上用力磨擦,如果有紅色出現,則是染色花生。

花生可以生吃,也可以熟吃,吃法眾多,不過一般來說,以燉吃為最佳。這樣既避免了營養素的破壞,又具有了不溫不火、口感潮潤、易於消化的特點。此外,如果將花生連紅衣一起與紅棗配合食用,既可補虛,又能止血,對於身體虛弱的出血病人有很好的作用。

黑豆

黑豆其味甘、性平,功能主要是活血、利水、祛風、解毒,具有很好的排毒、減肥的功效。而在挑選的時候也應注意以下細節：

看色澤

有些人看到黑豆具有一定的光澤,就認為這是優良的黑豆,其實並不是這樣的。因為黑豆的表面光澤或許是因為被研磨後的結果,選擇黑豆是否新鮮應看其是否有天然的質感,同時表面好象有一些白粉的比較新鮮。

用手捏

為防止買到癟的黑豆,買的時候應選擇圓潤的,捏起來比較堅硬的營養成分高,而且還非常美味。

看顏色

黑豆往往是顏色烏黑的為好,而有的黑豆顏色是綠色的,這是因為品種的不同。綠色的黑豆是茶黑豆,其有一定清爽的口感,營養也非常高。

黑豆不僅能起到排毒減肥的功效,日本科學家經過9年的臨床實驗還證實黑豆有降低血壓等效用。 在傳統的中醫藥學裡,黑豆是一種藥材,對腎臟起作用,有利尿、治療感冒、活血和解毒等功效。

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