幼鰻竟是西班牙最貴的食物？有人喜歡吃嗎？
幼鰻竟是西班牙最貴的食物？有人喜歡吃嗎？
幼鰻這種小魚是西班牙最昂貴的食物之一，但當你第一次看見它們時，你完全看不出它們為何會如此金貴。
當然，很多美味都沒有漂亮的外表，重要的是滋味。但這對幼鰻來說就更奇怪了，因為它們吃起來並沒有什麼滋味，說不上好壞。可是這種不起眼又沒有什麼滋味的小魚在西班牙竟然如此昂貴，價格可高達1000歐元一公斤。更奇怪的是，傳說這種魚曾經只是餵雞和豬的飼料！
鰻魚——英國最黏滑的出口食品
很多西班牙人都不明白為什麼有人願意花大錢買這種小魚。小編一直對幼鰻的昂貴身份感到好奇，特別是一道用橄欖油烹炒蒜和辣椒的傳統幼鰻菜。
幼鰻的生命歷程同樣奇妙，聽起來有點像出自古怪的神話傳說。它們生活在淡水裡，但可以通過皮膚呼吸，因此能夠在陸地上爬行很遠的距離。它們可以進食任何東西，死的活的都不在話下。成年鰻魚沿河而下，穿越歐洲進入大西洋，最終抵達5000公里之外的北大阿西洋中的馬尾藻海。科學家們至今沒有發現他們是如何正確導航的。
當幼鰻終於歷盡艱辛抵達西班牙大西洋海岸，漁民們早已撒開大網等候它們了。捕幼鰻季節始於每年11月，最佳時間是在最陰冷而黑暗的雨夜，那時的潮水最高漲，海水洶湧而渾濁。
幼鰻價錢如此之貴，而每年的第一網魚又格外昂貴。2016年，第一網幼鰻1.25公斤，以5500歐元令人瞠目的價格售出，這還是批發價。而第二網幾乎同樣重量的幼鰻，僅以1070歐元成交。
這是什麼原因呢？同樣的幼鰻，僅僅幾分鐘捕撈時間的差別，價格竟如此懸殊。跟幼鰻有關的事情就是這麼古怪，這兩網幼鰻是同一個買主。
當然，這種公關成就會帶來大量顧客。"我的一些顧客在一個幼鰻季節里會到我餐館來20次或30次品嘗幼鰻。"埃維亞說，我問他幼鰻為什麼這麼吸引人？他說，"它的口感妙極了。"
小編卻沒有感受到幼鰻的口感有多好，只感覺吃到口裡很滑溜，還有一點嚼頭。我仍然對幼鰻如此昂貴的原因感興趣，於是造訪了馬德里的一家頗為有名的巴斯克餐館Arima，跟餐館主廚羅德里戈·加西亞·方塞卡聊起來。
Arima 餐館的主人納戈雷·伊薩蘇基（Nagore Irazuegi）來自巴斯克地區，幼鰻是當地聖誕夜傳統食物，在新年和1月20日的聖塞巴斯蒂安日的菜單上也可見這種小魚。"我認為它們的確過於昂貴了，但有些人就喜歡炫耀。當然，在特別節慶日，吃幼鰻是傳統。吃幼鰻把一些人分出階層，這是一種文化，物以類聚，人以群分嘛。"
不管幼鰻是否如人們所說曾經是餵雞餵豬的飼料，但在西班牙北方它的確曾經是勞動人民的食物。不過那時候幼鰻非常多，所以很便宜。而如今幼鰻越來越少，價格自然也就上去了。一家叫安古拉斯·阿古納加的公司發現了機會，他們在1991年利用魚糜——一種魚肉加工製品，生產出了仿幼鰻替代品，就叫"古拉斯"，看上去跟幼鰻幾乎一模一樣，但吃起來更柔軟，還帶一點魚腥味。"古拉斯"非常受歡迎，你幾乎可以在西班牙任何食品店看到它們。
來自聖塞巴斯蒂安的西班牙獲獎美食作者和歷史學家馬諾洛·岡薩雷斯認為，米其林三星餐館主廚們的青睞也是幼鰻價格飛漲的原因之一。"我年輕時，1950和60年代，我們吃了很多幼鰻，當時它們仍然是勞動大眾的食物。但到了1970年代，一些有名的巴斯克餐館開始烹制和提供幼鰻佳肴，幼鰻突然就登上了上流社會的餐桌。"
如今，數量日益減少而時尚的幼鰻成了搶手貨，價格自然越來越貴了。
這種不起眼的魚為什麼持續在西班牙人餐桌上走紅呢？
由於價錢昂貴，岡薩雷斯自己已經不再烹制幼鰻了，不過用橄欖油、蒜和辣椒烹制的傳統幼鰻菜肴的美味依然留在他的記憶中。
"你可以用義大利面做這道菜，我們稱其為窮人的幼鰻菜，"他帶點嘲諷地說，"試著做這道菜，你會發現它如此美味！"
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