減肥只靠吃素？後果很嚴重

昨天的微博熱搜看到了嗎？

「女子為減肥吃素30年，如今瘦到88斤險癱瘓」

新聞內容大概是說：女子為了減肥吃了三十年的素食。最近因手腳發麻，走路不穩到醫院檢查發現，脊髓和周圍神經不同程度受損，體內維生素B12水平僅正常人的十分之一。醫生稱，B12的缺乏會使神經功能嚴重受損，最後可能連路都走不了，癱瘓甚至肌肉萎縮。

吃素在許多人眼裡，都屬於健康的飲食方式，更有像上述女子一樣，為了減肥而長期吃素的人，但這種飲食方式卻很有可能毀掉健康！

吃素和減肥有關係嗎？

減肥需要減少食物能量的攝入，肉類熱量、脂肪等含量高，於是「減肥不吃肉，吃肉不減肥」就成了很多減肥人士的共識，減肥需要控制熱量攝入，但不代表完全杜絕肉類攝入。

變胖還是變瘦，取決於你的飲食結構，不取決於吃素還是吃肉。因為：吃素不是嚴謹飲食結構。

建議大家「地中海式」飲食結構減肥。即蔬菜、水果、魚、瘦肉、雞蛋為主的飲食結構。

一個合理的植物飲食結構，可以讓偏胖的人變輕盈，可以讓偏瘦的人變結實。但是現實生活中：99個吃素的人就有99種不同的習慣。很難說有多少人在「認真吃素」。

減肥該怎麼吃？

減肥飲食的重點在於「三高兩低」，即：在保證蛋白質、膳食纖維、微量元素（維生素和礦物質）攝入充足的基礎上，減少脂肪和碳水化合物（澱粉和各種糖）的攝入。

三高

高蛋白質：選擇健康的蛋白質，如雞肉、魚肉、瘦牛肉、雞蛋（白）、各種豆類（紅豆、綠豆、扁豆、黑豆）等；

高膳食纖維：攝入各種綠葉蔬菜（顏色越深越好）、糖分不高的水果等，蔬菜水果的攝入要盡量多樣化。

高微量元素：堅果、紅薯、紫薯、南瓜、蘑菇等。

兩低

減少碳水化合物：主食類的攝入要盡量選擇「粗製」的，比如將各種穀物薯類做成雜糧米飯，減少攝入精白細軟的主食；

減少脂肪：肉類選擇純瘦肉，可以在烹飪前把肉眼可見的肥肉全部去掉。

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