比起晚上的夜市，你更不能錯過武昌大成路的過早滴！

武漢的老街有一種本事，

就是任憑外界鬧騰喧囂，

流淌在老街的時光依舊讓人覺得安逸自在。

武昌的大成路就是這樣一條老街，

滿滿的煙火氣息，就算第一次來，

也會讓你有種蜜汁親切感，像穿越到了1990年代。

小秋水餃、黑皮牛雜、麗華早點……

大成路並不缺有名的小吃店，

每天早上，幾乎家家都在排隊，

大成路，比起它傍晚時分出攤的夜市，

倒更是一條適合過早的老街。

大成路過早

王氏香菇燒麥、大骨湯水餃、汽水包

在麗華早點的旁邊，

一家燒麥店的長龍大隊吸引了潮妹，

走近一看，店內也已經坐滿了人。

跟老闆聊後，

發現了不得了的事情，

老闆說他們家已經開了20年了

跟客人隨便一聊，都是來吃了好多年的。

生活在武漢好幾年的潮妹，

過去只知道嚴氏的重油燒麥好吃

沒想到大成路還有一家藏得這麼深的

——王氏香菇燒麥

01

從重油燒麥到香菇燒麥

武漢有名的早點店，多半都是小店，而且多半以自家姓氏或名字命名，十分接地氣，這家店也不例外。

老闆娘是對姐妹花，姓王，兩姐妹一個做燒麥，一個做水餃。妹妹和妹夫（魏師傅）做燒麥，大姐做水餃。算起來，做了20年了，在大成路也有9年的歷史了。

店鋪沒有門臉，似乎在兩個建築之間的巷子里，牆上貼著王氏香菇燒麥。桌面擦得乾乾淨淨，老闆（魏師傅）打扮得也挺清爽，一點也不像久在廚房的人，讓人看著很舒服。

從最開始的重油燒麥，變成現在的香菇燒麥。魏師傅說，「因為現在人的口味越來越不喜歡吃油，喜歡吃清淡一點了。香菇燒麥的味道更多層次，營養豐富，主要是更清爽點。」

為了保證燒麥是現包現蒸，王姐他們每天早上兩、三點就起來做準備工作，前一天晚上切肉、泡香菇，第二天早上起來再切香菇、拌醬……這麼多年，大家早已像流水線作業一樣，配合默契。

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現場，兩個人包，一個人照看蒸籠，接待顧客，人多的時候也是有條不紊地忙著。魏師傅說，「生意好不好，（每天賣的量）都差不多的，都是（一天賣）幾百籠。」這麼看來，魏師傅是禮貌性的謙虛了。

包燒麥的麵皮是定做的，潮妹問老闆，包燒麥的麵皮跟餃子的麵皮有什麼區別，老闆愣了一下，開玩笑說：「包燒麥的有花型吧。」

潮妹一看，「咦？真的誒！好漂亮的花型！」（該配合你演出的我）

20年不漲價，6塊錢10個

他家的燒麥個頭不小，但一籠燒麥10個，只要6塊錢。老闆說，如果一籠吃不完，也可以買3塊錢、或者4塊錢的。

對潮妹來說，過早嘛，半籠燒麥剛剛好，便宜實惠又好吃。要是能每天都吃到，確實不要太幸福！

想要打包帶回家自己蒸，或者買一些送給家人朋友嘗嘗的，他們家也有速凍燒麥，價格和熟的燒麥是一樣的，6塊錢10個。老闆會叮囑，蒸個15分鐘就好了。很多客人都是一買就5籠、10籠的帶走。

最遠的客人從美國來的

來這邊吃燒麥的大多都是本地人，還有一部分是老武漢人，以前經常在他們家吃，現在去外地了，回家後都會再來嘗嘗味道。

魏師傅說，「最遠的有美國來的，國內的話，香港、深圳、廣州，五湖四海的都有，都是老武漢人。還有外地來吃，覺得好吃，又買了帶走，過年的時候一買好幾包的。」

一位坐在我們對面靜靜地吃著水餃的叔叔，看我們各種拍，得知我們的來意，先是猛誇了一頓：「我是從上海回來的，原來在他們家吃，現在再來吃一下。他們家的東西味道都可以，每天來就是（吃）一碗水餃，一盤燒麥。一般的燒麥，6塊錢4個，他們家6塊錢10個。」

說完還不忘教我們怎麼把燒麥擺得好看一點再拍，也是熱心又可愛。

燒麥里竟然吃出了清爽感

好了，拍完，聊完，終於可以下嘴了。蒸熟後的燒麥，外皮看起來超級薄，晶瑩剔透的，顏值真不錯。不知道味道和口感，是不是真的那麼棒呢~

戳開燒麥外皮，裡面除了糯米，還有香菇和瘦肉，嘗了一口，味道還是很驚艷的。外皮Q彈勁道，糯米胡椒味有點重，但是相比重油燒麥，已經清爽很多了。胡椒味之後，香菇和小蔥的香味就竄上來了，吃完嘴裡都久久留有餘香~

糯米特別軟，水分很足是個亮點，所以才不會覺得油膩吧，再中和一下香菇滑溜溜的口感，還是很棒的。一口下喉，潤潤的，很舒服。

這個燒麥，給100昏。

營業時間：6：00-12：00

單價：燒麥6元/籠

02

大骨湯水餃

燒麥攤子後面，就是水餃攤，巷子里擺了3套桌椅。很多附近的居民過來，坐在巷子里，邊吃水餃邊曬太陽。這就是一天生活的開始，如此平凡，又如此幸福。

王大姐是非常典型的那種「只愛做事，不愛說話的人」，非常靦腆，回答問題的時候特別認真。 王姐說，她剛開始做的是東北餃子，後來又改做這種水餃（就是我們吃的餛飩），都是自學的。

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熟練的包餃子皮動作，把潮妹看呆了。講到原材料，王姐也是耿直，「麵皮就是一般的餃子皮，肉都是買的前夾子肉。」

王姐說，一碗水餃大概有24個，份量倒是很足，就是圖中這樣的一個大碗，一個大勺，蠻是那個味！

骨湯里有淡淡的蝦米香，水餃的肉餡也特別嫩，整體上，口感和味道都算上等了，但還沒有到特別驚艷的地步，住在附近的可以來嘗嘗。

營業時間：6：00-12：00

單價：燒麥6元/碗

03

30年的汽水包，了解一下

燒麥攤的對面，有個賣煎餃和汽水包子的小攤，老闆娘姓嚴，特別直爽。從母親手裡接過來的手藝，她媽媽已經做了30多年的汽水包了，自己學會的時間不長，但也能繼續擺攤了。為了保證鬆軟的口感，包子皮用老面發酵，嚴姐每天早上3點就要起來準備了。

在這種大爐子里燒煤，煎到焦黃，再蒸煮。一鍋汽水包大概15分鐘就熟了~

剛出鍋的汽水包，底面看著很有食慾，個頭也不小，有糯米肉餡的，和粉絲餡的，一個只要1塊5。

糯米餡兒的糯米比燒麥的糯米還軟糯，裡面還有肉末和蔥姜，胡椒味也是很濃。這種裡面糯糯的，加上外面脆脆的口感，還是可以的。但是對於不喜歡吃薑的潮妹來說，就有點不完美了~

小時候吃得最多的汽水包就是粉絲餡兒的，他家的粉絲不軟不硬剛剛好，但是味道有點淡了。說實話，糯米餡的更好吃。如果你想念小時候的味道了，就來嘗嘗汽水包吧。

營業時間：6：00-12：00

單價：汽水包1.5元/個

潮妹試吃總結：

1、燒麥的味道真的很驚艷，值得為它單獨開車來吃，吃完還要多買點速凍的帶回家，牆裂推薦！

2、水餃中等，汽水包一般。但是都有小時候的味道。感覺汽水包，還有上升空間啊~剛把得！

美食家蔡瀾先生，

在他的《今天也要好好吃飯》里說，

"熱愛生命的人，一定早起，

像小鳥一樣，

他們得到的報酬，

是一頓又好吃又豐富的早餐。"

大成路的早餐，

基本可滿足你這個訴求。

評論區里的你們，

如果也時常收穫「又好吃又豐盛的早餐」，

記得寫下留言，留下泡泡，

分享給更多人知道。

PS：這三家店的地址，在大成路12號，拿走不謝！

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