冬去春來夏將至，痛風的人如何吃火鍋養生？

熱氣騰騰，邊涮邊吃、口味多樣、食材繁多，火鍋無論在什麼時候都是一種很有力量的美食，一頓火鍋也可以看穿一個人，一頓火鍋還可以結交一幫朋友，但是這裡，我們要討論的是火鍋中嘌呤到底高不高？冬去春來夏將至，痛風的人還能不能愉快地吃火鍋養生呢？

火鍋，中華美食之一

火鍋中的嘌呤含量到底如何？

火鍋的嘌呤含量主要取決於配菜和鍋底，因此不同食材組成的火鍋嘌呤含量不同。

常見配菜中，海鮮和動物內臟屬於嘌呤含量非常高的一類食物，諸如毛肚、鵝腸、鴨血、豬腦、牛脊髓以及海貝、海蟹、鳳尾魚、沙丁魚、魚籽等均是典型高嘌呤食物。

相對於海中魚類，鯉魚、鱔魚、泥鰍等淡水魚類的單位嘌呤含量相對低一些，但是它們同豬牛羊肉等一樣都屬於嘌呤含量較高的食物，每周可供選用1次，每次不超過100 克。 配菜中，蘆筍、豆製品、蘑菇菌類等食物每百克嘌呤含量在75 毫克以下，算是嘌呤含量相對較少的一類食物。

常見火鍋配菜中，嘌呤含量最低的便是生菜、油麥菜、捲心菜等葉子菜，另外土豆、西紅柿、蛋類食物嘌呤含量也很低。

火鍋中鍋底實際上相當於肉湯，嘌呤含量非常高，而且涮煮時間越久，嘌呤含量就越高。

選擇配菜很關鍵

痛風患者還能不能愉快地吃火鍋養生呢？

既然不同食材組成的火鍋嘌呤含量不同，選擇低嘌呤含量的配菜，痛風的人還是可以少量吃火鍋的，可以參考以下健康吃火鍋攻略：

1．多選擇低嘌呤配菜

盡量選新鮮的涮料，例如新鮮羊肉、牛肉、土豆、紅薯、蔬菜之類。切記盡量避開上述的高嘌呤海鮮和內臟配菜。

2. 選擇清淡蘸料

選擇清淡蘸料吃火鍋，芝麻醬、香油等配成的蘸料熱量很高而且很容易讓人胃口大開，食量大增，最終可能導致攝入嘌呤的增加。

3.不喝火鍋湯

火鍋湯除了含高嘌呤，還含有一定量對人體有害的亞硝酸鹽，因此吃火鍋時把配菜唰一唰，盡量少攝入火鍋湯。

4.拒絕飲酒，可選擇蘇打水

各種酒類均能導致誘發高尿素血症，因此痛風患者切忌飲酒，尤其是啤酒，不妨選擇蘇打水，蘇打水中含碳酸氫鈉能促進尿酸的排泄。還有清淡茶水，可以起到一定的中和作用，這些鹼性飲料均有利於高尿酸癥狀的緩解。大量飲水有助於稀釋尿酸，促進尿酸排泄。

5.吃了火鍋之前和之後的功課

痛風的人吃火鍋之前要盡量避免勞累、受凍、挨餓、喝酒、脫水、劇烈運動，吃了火鍋之後，下一餐一定要清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，盡量補充有利於預防癌症的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分。

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