它是魚中貴族，營養價值高，口感又細膩，老人孩子都愛吃！

鱈魚非常有營養，和一般的魚肉相比，它肉質細膩，味道鮮美，很適合家裡的老人和孩子吃，不管是什麼做法都是一道美食。清蒸有清蒸的風格，紅燒有紅燒的特色，現在小編就一口氣給大家分享出來這鱈魚不同的做法，讓你們一次吃過癮。

挑鱈魚的小妙招：一是看顏色。好的鱈魚肉質是比較白的，肉質更加緊實。二是看魚鱗。魚鱗大的魚肉比較新鮮，是最好最正宗的鱈魚。所以當我們去超市挑選鱈魚的時候按照這兩條小妙招，一定是能夠挑出好的鱈魚的。

清蒸鱈魚

備料：鱈魚，蚝油，醬油，糖漿，蔥姜。

第一步，在一個小碗中放進兩勺蚝油，一勺醬油，一勺糖漿攪拌均勻。蔥姜切成絲。把鱈魚控干水分後裝盤。

第二步，準備好食材後，把料汁和鱈魚一起放進蒸箱裡面蒸制12分鐘。13分鐘後，把鱈魚盛出來，魚肉中蒸出的水分倒出去。把蒸好的料汁澆在上面，放上姜蔥絲。在鍋里倒進一點食用油，燒熱之後澆在姜蔥絲上面。這道清蒸鱈魚就做完了。

紅燒鱈魚

備料：鱈魚500克，雞蛋1個，醬油1大勺，醋1大勺，糖10克，料酒1勺，蔥姜蒜適量，鹽4克，八角1個。

第一步，把魚去掉鱗片洗乾淨後切成段，然後放在碗中，加入鹽和料酒後腌制10分鐘。

第二步，把雞蛋打散，然後把切好的魚段沾滿蛋液。鍋中倒油，燒熱之後放進魚段炸到金黃的後撈出來。

第三步，在鍋里留一點底油，方案蔥蒜姜爆香，然後加入八角，醬油，醋，糖，料酒。下進炸好的魚段，加緊一旦清水，沒過食材就可以。等到燒開後加入鹽，轉到小火收到湯汁濃稠就行了。

麻辣鱈魚

備料：鱈魚，青紅尖椒，洋蔥，蔥姜蒜，鹽，雞精，白糖，白鬍椒粉，土豆澱粉，辣椒段，花椒，辣椒醬，水澱粉，醬油，色拉油。

第一步，把鱈魚放在廚房紙上吸干水分，再把魚切成段的同時去掉魚皮。切好後放進盆中，在盆里加入少許鹽，雞精，料酒，最後放進澱粉攪拌均勻。然後放進土豆澱粉拌勻。

第二步，把青紅尖椒切成小塊，洋蔥切成小片，蔥切成小段，蒜姜切成片。在鍋里放進適量的油，等到油燒到六成熱的時候，下進鱈魚片，等到魚片炸到定型後撈出來，繼續加熱油，油溫燒到六成熱的時候復炸一遍，炸到表面金黃色的時候撈出來。

第三步，在鍋中放進適量底油，放進花椒，姜蒜。炒香之後放進干辣椒，辣椒醬。加入水。料酒，少許鹽，雞精，白糖，下入紅綠椒，洋蔥。燒開水後勾進水澱粉，最後放進魚塊，香蔥，均勻翻炒後就可以出鍋了。

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