較真：喝咖啡會上癮？關於咖啡的7個終極問題

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較真要點（趕時間？只看要點就夠了！）：

1、 咖啡可以提神，但不同人對咖啡因的敏感度不同。如果一個人長期喝咖啡，對咖啡因的敏感性就會下降，要獲得同樣的「提神效果」，需要喝更多的咖啡或者更濃的咖啡。

2、 如果人每天攝入的咖啡因超過100毫克（大約一杯中杯咖啡），那麼有可能逐漸形成對咖啡的「依賴」。「依賴」和「上癮」二者的不同之處在於：「上癮」會對身體健康、家庭和社會造成危害，而「依賴」則不會。基於目前對咖啡與健康關係的研究，每天400毫克以內的咖啡，對身體健康是有益的，即便是超過這個量，帶來的風險也不大。

3、 有研究顯示，孕婦和產婦一天之中攝入的咖啡因不超過200毫克，是可以接受的。但營養學界有觀點認為，即便是不超過200毫克的咖啡因，也有可能對胎兒和嬰兒帶來不利影響，建議孕產婦戒掉咖啡。出於「安全優先」的保守原則，這麼做也無可厚非。

查證者：雲無心 | 食品工程博士

許多人的一天，從一杯咖啡開始。但有人喝了咖啡就失眠，有人卻對咖啡毫無感覺。咖啡真的能提神嗎？喝多了會不會上癮啊？

1、 咖啡究竟能不能提神？

能。「咖啡提神」的根源是咖啡因。在生理上，它可以刺激神經中樞，使得人體感覺興奮，短期內精力更為旺盛。

市場上也有「脫因咖啡」（或者叫「無因咖啡」），因為不含咖啡因，所以也就沒有這種「提神」的作用。

2、 咖啡是不是喝多了就沒有提神作用？

對於相同量的咖啡因刺激，不同人的反應可能會有很大的差別。有的人對咖啡因很敏感，一點點咖啡因就具有明顯的提神效果；而有的人很不敏感，喝完一杯咖啡還能倒頭就睡。

如果一個人長期咖啡，對咖啡因的敏感性會下降。要獲得同樣的「提神效果」，需要喝更多的咖啡或者更濃的咖啡。

3、 喝咖啡是不是容易失眠？

咖啡因刺激神經興奮，會讓人難以入睡。咖啡因在體內的半衰期一般在5-7個小時之間。早上喝的咖啡，到晚上睡覺時可能經過了2到3個半衰期，在體內剩下的量可能只有1/8到1/4。對於大多數人，這樣的殘留量就不會影響睡眠了。

如果你對咖啡因非常敏感，或者在睡覺前不久喝咖啡，那就有可能影響睡眠。

4、 喝咖啡會上癮嗎？

如果每天攝入的咖啡因超過100毫克（大約一杯中杯咖啡），那麼有可能逐漸形成對咖啡的「依賴」，學術界一般稱之為「caffeine dependence」，而不是上癮（「caffeine addiction」）。

二者的不同之處在於：「上癮」會對身體健康、家庭和社會造成危害，而「依賴」則不會。基於目前對咖啡與健康關係的研究，每天400毫克以內的咖啡，對身體健康是有益的，即便是超過這個量，帶來的風險也不大。

5、 形成「咖啡依賴」之後還能戒掉咖啡嗎？

可以。但一個人習慣了喝咖啡（或者說形成了「咖啡依賴」），突然停止喝咖啡有可能會出現「咖啡終止癥狀」。不同的人表現出的癥狀、嚴重程度和持續時間不同，典型表現有頭痛、睏倦、煩躁、噁心、難以集中精力等等。一般會持續幾天，有的人能到一周以上。

6、 懷孕和哺乳期間能夠喝咖啡嗎？

有研究顯示，孕婦和產婦攝入過多的咖啡因可能對胎兒和嬰兒產生影響。這個「過多」的標準，共識是200毫克。也就說，孕婦和產婦一天之中攝入的咖啡因不超過200毫克，也還是可以接受的。

但營養學界有觀點認為，即便是不超過200毫克的咖啡因，也有可能對胎兒和嬰兒帶來不利影響，建議孕產婦戒掉咖啡。出於「安全優先」的保守原則，這麼做也無可厚非。不過，如果平常就有喝咖啡的習慣，戒掉咖啡會出現「咖啡終止癥狀」，那麼就需要權衡哪種選擇更好。

7、 除了咖啡，還有哪些食物和飲料中含有咖啡因？

除了咖啡豆，茶、可拉豆（用於可樂風味）和可可豆（用於可可奶和巧克力）中也都含有咖啡因。相應地，用它們製作的食品和飲料中也就多少含有咖啡因。

不同飲料中的咖啡因含量相差很大，以下是幾種飲料一般的咖啡因含量範圍：

1杯咖啡（240毫升）：95-200毫克

1聽可樂（355毫升）：35-45毫克

1罐能量飲料（240毫升）：70-100毫克

1杯茶（240毫升）：14-60毫克

此外，奶茶和巧克力也含有咖啡因，具體含量跟配方密切相關，可能很低，也可能很高。

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