3種紫薯最好吃的做法，你都會做嗎？
今天味來智庫給吃貨們準備了3種美味的紫薯菜譜，家常款，非常健康並且易於製作，趕快收藏起來~
養生甜點之山藥紫薯
用料：
紫薯 200g
山藥 180g
純牛奶 20g
白豆沙 20g
製作步驟:
1、將紫薯洗凈削皮，切成小塊。山藥洗凈後也切小段。
2、切好的紫薯大火蒸15分鐘，山藥蒸煮時間長一些在20分鐘左右，保證山藥與紫薯都蒸透，方便後續研磨。
3、將蒸好的紫薯倒入碗里與牛奶攪拌，然後趁熱搗成紫薯泥。
4、蒸熟的山藥去皮，同樣趁熱壓成泥，壓好後加入白豆沙和勻。
5、把紫薯泥倒在模具里，並抹平表面， 接著再鋪上山藥泥，同樣抹平。
6、用力壓一下食物表面，便於成型，最後取出模具。
小貼士：因為山藥口感稍微平淡，加入白豆沙賦以甜味，如果家裡沒有可以採用糖粉代替；模具的選擇無限制，可以同月餅模具，曲奇模具等等，分成合適的大小即可；山藥與紫薯都需要煮至熟透；山藥紫薯不適用冷藏保存，因為組織結構較鬆散容易開裂。
食譜解讀：紫薯與山藥都非常容易研磨，所以這款美食製作方便，並且口感清甜綿軟，老少皆宜。山藥有助消化，止瀉的功效，對於治療消化不良，肺虛腹瀉有很大幫助，紫薯也具有潤肺滑腸的營養功效，可做餐後甜點食用。
美容養胃的紫薯銀耳羹
用料：
紫薯 1個
銀耳 1朵
冰糖 2~3顆
枸杞 適量
製作步驟：
1.提前將銀耳泡軟，紫薯洗凈去皮。
2.將紫薯切丁，銀耳撕成小朵備用。
3.枸杞用水沖洗乾淨後在沸水中焯一下，過涼待用。
4.將銀耳放在鍋中大火煮開。再依次放入紫薯、枸杞和冰糖。
5.大火煮開後轉中小火熬煮12分鐘左右，熬煮過程可適當攪拌，待銀耳羹粘稠即可收火。
小貼士：銀耳的泡發需要提前剪去根蒂，新凈後用冷水泡發數小時，直至完全泡發開；不喜愛甜食的網友可只放一顆冰糖或不放；熬煮時需把水一次加夠，不能採用中途再加水，不然影響銀耳羹口感。
食譜解讀：銀耳是生津潤肺、滋陰養胃的佳品，紫薯中有人體抗疲勞、抗衰老、補血的元素硒和鐵，這道菜品不僅是養胃的早餐羹，也是一道滋補美容甜品。
顛覆風味的紫薯壽司
圖來源：美食傑
用料：
大米 一碗
雞蛋 1個
紫薯 2個
黃瓜 1根
胡蘿蔔 1根
肉鬆 適量
壽司醋（白醋） 適量
壽司海苔 2~3張
製作步驟：
1.將大米用清水洗凈後放入電飯鍋煮熟，煮好後倒入盆中打散。將白醋、白糖、鹽混合均勻後倒入溫熱的米飯中攪拌均勻。
2.胡蘿蔔洗凈後切條焯水備用、黃瓜洗凈後切條。
3.將雞蛋煎成餅狀後盛出同樣切成細條。
4.紫薯洗凈去皮後蒸熟，放入碗中搗爛成紫薯泥，然後與煮好的米飯攪拌均勻。
5.將海苔鋪上壽司簾，取適量米飯均勻在海苔上鋪一層，壓平。
6.再依次將輔食材黃瓜、雞蛋、胡蘿蔔對稱放齊在海苔上（放置部分為海苔下半部方便卷壽司），接著撒上適量的肉鬆。
7.捲起壽司簾，用手握緊固定壽司卷形狀，用刀切成段後裝盤即可。
小貼士：傳統壽司除了大米會加入香米或糯米增加軟糯的口感，吃貨們可根據實際情況添減；大米煮制少加水，狀態以乾爽為宜，因為紫薯與醋都帶有水分，防止攪拌時過濕；胡蘿蔔焯水1分鐘左右後更宜消化；如果家裡沒有壽司醋，可以按照食譜的辦法用白醋、白糖、鹽調配。
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