一頭掛在屋樑上10年的豬，是當地人不可多得的美食，一般人吃不到

臭豬肉，四川雅江扎壩人的食物。用扎壩語準確翻譯應譯「陳豬肉」或「舊豬肉」。由於其惡味乍聞重於「臭豆腐」，濃於廣東的「酶香鹹魚」，所以稱「臭豬肉」。

但扎壩人卻視之為上品，極其愛吃，並作為居家待客的最高珍品，家家戶戶都要熏制存放，且越存放得久越被視為珍貴。

因此，在扎壩地區，家中懸掛多少「臭豬肉 」和懸掛的年限多少也自然成為當地衡量貧富的象徵。

「臭豬肉」的製作過程：把所有的內臟取出，填上青稞、麥子等穀物後縫合，再用灶灰和紅土塞住七竅，把氣吹脹，埋在麥糠中10餘天吸干水，取出掛在灶上的房樑上自然煙熏數年即成。其懸掛年限可達10年以上，最長的可達30餘年。

食用時，隨用隨取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬湯。扎壩人多愛生吃，初嘗入口難適，多食後方覺滿口濃香，回味無窮。

過去是為防備戰事而儲備食品，後來就逐漸成為當地的一種飲食習俗和主要食品了，一般用來招待貴客。

扎壩人居住地清代屬康定明正土司管轄，現主要分布於雅江縣瓦多、木絨、普巴絨，道孚縣亞卓、扎拖、紅頂等地，有人口13000餘人。

習慣上將道孚縣境內的扎壩人居住區稱為「上扎壩」，將雅江縣境內的扎壩人居住區稱為「下扎壩」。

扎壩地區由於交通閉塞，與外界隔絕等原因，生活在這裡的人們一直保持著「男不娶，女不嫁」的習俗，古老的走婚習俗——「爬房子」尤顯神秘。

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