學會這幾道韭菜的做法,面對今年的春季時令您不會在無處下手
時令蔬菜,就是在當季節順應自然規律生長的菜,這樣的蔬菜營養更全面。
第一道菜《韭菜炒鴨血》
清香的韭菜味道,配上鴨血獨特的口感,是一道滋補養生、清新鮮美又下飯的時令小菜
首先準備材料:鴨血 1塊 韭菜 適量 姜蒜末 1碟 豆瓣醬 1勺 油鹽 少許
韭菜炒鴨血的具體做法步驟如下:
1、鴨血提前焯下水, 焯水時加入點鹽
2、熱鍋涼油, 下入豆瓣醬煸炒,煸炒出紅油後下入姜蒜末煸炒
3、爆香後加入少許水煮開
4、下入焯過水的鴨血塊翻炒
5、加入少許水澱粉勾薄芡
6、最後出鍋前加入韭菜段翻炒至變色即可
小提示:
1、鴨血提前焯水去腥
2、爆香豆瓣醬和姜蒜末, 加入少許水煮開, 將鴨血放入裡面稍煮一分鐘後, 注意不宜時間過長, 避免老了
3、由於鴨血在處理過程中加入了鹽, 而且豆瓣醬比較咸, 所以後面無須再加鹽了。
第二道菜《養生時令菜:蝦皮韭菜》
首先準備材料:韭菜 120克 蝦皮 50克 植物油、鹽 適量
養生時令菜:蝦皮韭菜的具體做法如下:
1、 韭菜擇去老葉,用清水,或者淘米水浸泡片刻,洗凈後,瀝干水分。切段備用
2、蝦皮用清水浸泡,去去灰塵,雜質,瀝干水分備用
3、鍋置火上,燒熱後,倒入適量植物油
4、植物油燒熱後,放入蝦皮翻炒至出香味
5、蝦皮炒香後,放入韭菜段,倒入適量的食用鹽
6、將韭菜、蝦皮翻炒均勻,蝦皮和韭菜都很鮮美,所以不用放雞精
第三道菜《韭菜炒河蝦》
韭菜炒小河蝦經典的一道家常菜,配饅頭、米飯都很下飯!
準備材料:韭菜 150克 小河蝦 300克 姜 15克 辣椒 適量 白糖 半勺 醋 少許 料酒、生抽 1勺
韭菜炒河蝦的具體做法如下:
1、小河蝦反覆沖洗控干水
2、韭菜摘凈洗好切寸段,姜切絲,辣椒切斜段,不喜歡辣的可以選擇不辣的紅椒
3、鍋燒熱多一點的油放入控干水的河蝦
4、煸炒至蝦皮微脆盛出,這樣的蝦炒好口感好
5、另起鍋,薑絲,辣椒冷油下鍋爆出香味
6、河蝦下鍋,調入料酒1勺,半勺白糖,幾滴醋,生抽一勺,鹽適量
7、韭菜段下鍋,翻炒均勻不要等韭菜出湯關火,裝盤。
第四道菜《微波爐烤韭菜》
春天正是吃韭菜的季節,用微波爐做了這道烤韭菜,味道棒極了,用來下酒,佐餐都很美味!
首先準備材料:韭菜 1把 孜然 50克 五香粉、辣椒粉 2勺 鹽、花椒粉、雞精 1勺 油 適量
微波爐烤韭菜的做法如下:
1、韭菜擇去雜質,清洗乾淨後瀝干水分備用
2、把清洗乾淨的韭菜一切兩段!(如果韭菜太長也可以切成三段!)
3、把韭菜碼在盤子里,注意攤開,不要鋪的太厚!否則烤不均勻!
4、把孜然粉50克,辣椒粉2勺,花椒粉1勺,五香粉2勺,鹽1勺,雞精1勺混合均勻,做成燒烤料!
5、用刷子蘸油刷在韭菜上,撒少許鹽,拌勻!
6、把調好的燒烤料均勻的撒在韭菜上!
7、把盤子放在微波爐中,按高火3分鐘即可!
8、調料可根據自己的口味酌情添加,跟外面的燒烤店味道一樣棒哦!
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