微波爐加熱食物省時又省力，這5種食物卻不喜歡！
有5種食物最怕進微波爐，你知道嗎？
一、蘆筍
新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養素。
微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬於水溶性維生素，穩定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。
另外，蔬菜中維生素C等營養素對光熱較為敏感，大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能營養素流失過多。
二、西蘭花
西蘭花是最常見的微波食物。然而，研究發現：用微波爐烹飪西蘭花，會導致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹飪西蘭花，只會導致其中抗氧化物減少11%
三、冷凍水果
用微波爐解凍冷凍水果，容易導致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉變為致癌物質。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。
四、母乳
很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱，使用時再用微波爐加熱，這容易導致其中重要營養素減少。而且微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險比其他方式加熱高18倍。
五、干辣椒
干辣椒中的辣椒素具有揮發性和不穩定性，微波加熱很容易著火。微波加熱過程中，干辣椒散發出的化學物質會刺激眼睛和嗓子。
看完了微波爐不適合加熱的食物，下面一起來看看微波爐的神奇烹調妙用吧！
附：巧用微波爐加熱飯菜
微波爐熱飯菜有許多講究，做對了才能營養又好吃。根據食物不同，加熱的方法也不同。
主食：噴些水
熱米飯如果用大火，一般一碗飯轉1分30秒，而饅頭、發糕一般只用40秒。
熱米飯一定要加蓋，這樣熱出來才鬆軟好吃。另外，熱饅頭、餅等麵食的時候，最好先噴上一些水再加熱，才不會又干又硬。
湯類：中途要攪拌
湯類加熱時，經常內部溫度很高，表面還不夠熱。所以湯類最好不要一次性熱到位，以免湯汁四濺。
分兩次加熱，中途攪拌一下，能熱得更快更均勻，一般一碗湯需加熱40秒左右。注意取出時一定要小心，避免燙傷。
冰凍食物：延長加熱時間
一般素菜中火或大火加熱1分30秒，肉類3~5分鐘左右。如果是冰凍的食物，加熱時間要稍微久點，4~5分鐘即可。
帶皮食物：要扎些小孔
加熱土豆、香腸等帶皮的食物時，必須先用叉或刀扎幾個小孔，否則會由於壓力使其爆裂，容易引起電器受損、人員燙傷。
雞蛋由於有殼和蛋膜，直接加熱也會爆裂，熱整雞蛋時，最好先剝皮，放在水中，加熱1分鐘左右，保證安全的同時，還能使雞蛋保持鮮嫩。
同理，也不可將密封瓶罐裝的食物，放入微波爐中烹調，以免發生爆炸。
提醒：
微波爐加熱時不能使用鐵質的容器，最好是質量好的瓷器或微波爐專用盒。
在沒有放入玻璃轉盤和轉盤支架時，不可使用微波爐。
如果爐內起煙著火請關緊爐門，並按停止鍵，然後拔下電源線，或關閉電源總閘門。
來源：生命時報，圖片來源於網路，如有侵權請聯繫刪除！
TAG:骨大夫 |