它是菜中靈芝，北方人只看不買，腸胃不好要留意，別只腌制它

最新 04-11

蕎頭，又稱藠頭，潔白晶瑩、脆嫩無渣、辛香嫩糯、皮軟肉糯、香氣濃郁，自古就被當做是席上佐餐佳品。含有糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質，最常見的做法是做醋漬、鹽漬、蜜漬等製成罐頭出現，是佐餐佳品。它有增進食慾，幫助消化，健脾開胃，舒筋益氣，通神安神，散瘀止痛等效果。蕎頭在中藥療效方面，還可治療冠心病、心絞痛、腸胃炎、慢性支氣管炎、喘息咳嗽等癥狀，是屬於高檔蔬菜類，有「菜中靈芝」的美稱。

蕎頭除了腌制，還可以用來炒，有特殊香味，類似蒜味，但沒有蒜味的濃烈和刺激，略帶回甜。如果買到是是特別新鮮的蕎頭，葉子也是可以吃的，但炒的時候要注意，蕎頭的頭部耐煮，蕎葉易熟，所以應該把蕎頭和蕎葉分開炒，先將蕎頭跟其他配料炒熟，然後再放入蕎葉。