炒什麼菜才用蚝油？原來我們都用錯誤了好多年

耗油什麼時候加？看完才知道

蚝油，是一種將蚝，也就是牡蠣為原料，熬制而成的一種調味料，是廣東常用的調味汁料，有「海底牛奶」之稱。

蚝油，看著像油一樣，很粘稠，溫度低，粘稠度相對要高一些。但是看著像油脂，但是卻不是油脂，和醬油一樣，僅僅是一種調味料。

它是一種營養豐富、口味鮮美的調味料，是蚝豉（牡蠣干）經過熬製成湯，然後濃縮得到的。

有的人吃飯離不開肉，有的人離不開酒，有的人，他吃飯離不開蚝油。就像之前大多數的家庭，炒菜完事之後加點味精，後來換成了雞精，在後來，直接換成了蚝油。其實蚝油一般又分兩種，一種加味精，一種不加味精的是採用冬菇製成的素食蚝油。

蚝油含有豐富的營養成分，含有多種氨基酸，其中8種是人體所必需的氨基酸。

好了，說了這麼多，那麼蚝油該怎麼用好呢？

1、做菜

蚝油適合尤其適合做青菜的時候使用，它跟味精的使用類似，都是在出鍋關火之前的時候加入。這個時候假如，避免了長時間的高溫烹調，是營養成分及鮮味不被破壞。但是，菜涼的時候，就不適合加入了，因為蚝油必須經過稍微的加熱，它的香氣才會附裹到食物身上。

2、蘸料

比如說吃火鍋，做蘸料，一定要趁著熱的時候蘸一下，很香哦！

3、燒烤

說起燒烤，這個時候天氣開始漸漸的熱了，燒烤也多了起來，在食物快下架時，趁熱刷一層蚝油，嗯~~不用說了，色香味俱全，就是吃。

4、調陷

這個不用多說，就是包子、餃子、餛飩等調陷的時候，加上一點蚝油，就等這出鍋享受美味吧。

說了這麼多的使用方法，來點實際的吧，比如，做個菜。

蚝油西蘭花，我簡單一說，您就知道

第一：西蘭花切成小塊，用開水焯一下，半分鐘後，待西蘭花稍微涼點時，碼在盤裡

第二：做汁，蚝油、水、生抽、白糖、老抽，小火加澱粉勾芡，注意澱粉少一點放，最後的時候滴幾滴香油，澆在西蘭花上就可以了。

美味的蚝油西蘭花就做完了

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