雞蛋灌餅外酥里嫩，不用去小攤買，自己做同樣好吃

說起雞蛋灌餅相信是一道比較出名的小吃美食，家常早餐的時候或是來不及吃中餐隨意拿上一個就能填飽肚子，也是一個吃快餐的人經常性的選擇，餅裡面裹著素葷，整個的就一頓全部搞定。但是常吃的都是上班的路邊隨手買一個，邊走邊吃，覺得省時又方便，但是衛生可就不大好了。

想要吃到灌餅，其實方法也很簡單的，用雞蛋、把雞蛋液倒進已經煎的半熟的餅心內，然後翻面繼續烙熟，做好的餅皮酥蛋香，還可以在中間加上火腿，青菜，這樣一道有蛋有面有青菜有營養的美食，是很受歡迎的。下面教一個家常做法。

在盆里倒進麵粉，然後加燒熱的水，一次不要太多，然後用筷子攪拌成絮，攪拌差不多之後繼續加涼水，繼續攪拌然後揉成麵糰，直到麵粉團全部揉在一起，盆子上蓋上保鮮膜，靜放十五分鐘。

取一點麵粉在一個小碗，然後倒油攪拌均勻，然後在手上沾滿乾的麵粉，取一坨麵糰，在麵糰上抹上一層攪拌好的混合的麵粉油，然後將麵糰從里想外包起來，記得手上沾一點油然後將麵糰擀成薄一點的餅。

加熱平底鍋放進去擀好的餅，大概兩分鐘左右可以看到麵餅的表面會有氣泡鼓起，然後用筷子戳破氣泡，倒進去雞蛋液或者一整個雞蛋也可以，灌入進去之後大概2分鐘，等到麵餅和雞蛋全熟，吃的時候在餅上可以刷醬，卷上青菜，火腿片就可以開吃啦。

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