人氣下酒菜，在家自己就能做出來的美味，聚餐必備食譜

涼拌海蜇絲 海蜇250克；黃瓜1根；胡蘿蔔0.5根；香菜1根； 醋10克；生抽8克；香油15克；蒜泥10克；白芝麻5克； 步驟 1海蜇在清水中搓洗N遍，直到鹽味適中，徹底沖洗乾淨擠干水份，切成細絲。黃瓜，胡蘿蔔切絲，香菜切段。把醋，生抽，香油，蒜泥根據自己口味調成料汁。 2切好的海蜇絲焯熟，加入黃瓜胡蘿蔔香菜，倒入調味汁拌勻即可。最後撒點白芝麻。

涼拌土豆絲 土豆；大蒜；香蔥；紅椒； 醋；鹽；蒜；雞精；香油；花椒油； 步驟 1土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈；先將土豆切成細絲；此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽。 2鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出；撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。 3撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末；倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。

五香鹵鴨翅 鴨全翅； 老滷汁；八角；桂皮；香葉；小茴香；五香粉；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；老抽；生抽；料酒；鹽；糖； 步驟 1準備原料，鴨翅洗凈切塊綽水待用； 2將老滷汁和配料（八角、桂皮、香葉、小茴香、五香粉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、老抽、生抽、料酒、鹽、糖）一起大火煮開； 3放入鴨翅再度大火煮開；轉中小火鹵30分鐘左右即可；

老醋花生 花生米； 醋；白糖；鹽； 步驟 1花生米用水沖洗乾淨，用廚紙把表面水份擦乾。 2鍋里放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱。 3待花生米有炸開的響聲後再炒一會兒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油。 （注意哦，花生米要等冷了後才會脆） 4醋，綿白糖，和少許鹽調成味汁，香菜切末。 5把步驟4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌勻即可

剁椒皮蛋 皮蛋；剁椒；芝麻；蒜；蔥；姜； 醋；生抽；麻油；糖；雞精； 步驟 1將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切開。 2切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，薑末、醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調成調味汁倒在皮蛋上即可。

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