這海鮮最適合老人，降低膽固醇，常吃紅光滿面身體好，不吃就虧了
海鮮在我心目中就是那些大魚，龍蝦之類的大型生物。而今天我和大家分享的也是海鮮。但它卻是小小的。屬於貝類軟體動物--扇貝。我在超市裡面買的。一包包的扇貝肉。扇貝的營養價值非常高，味道鮮美，雖然價格不貴，但扇貝可是和海參，鮑魚齊名的哦！所以很多平常人家就喜歡用扇貝炒菜。扇貝除了營養豐富之外，它還有其他的食療功效。例如扇貝能降低膽固醇，通血，健脾胃，對於膽固醇高的中老年人來說，多吃扇貝有好處。能保持臉色紅潤，還有一點就是扇貝有明目健腦的功效。讀書的小學生要多吃啦~同時它還是抑制皮膚衰老的天然護膚品。
扇貝的做法有很多，例如粉絲清蒸，或直接燒烤。但要說到它的家常做法莫過於爆炒。這次我用來和扇貝肉一起爆炒的是四季豆。簡單炒一炒，香氣整屋飄，幾分鐘就可以上桌。四季豆富含氨基酸，常吃可以健脾胃，增食慾，夏天多吃四季豆可以起到消暑的作用。還有一點就是扇貝肉和四季豆都是防癌抗癌的能手。大家平常可以多吃哦！
一、 看點
1、 扇貝肉好吃但腥味重，如何去腥是關鍵！3步去腥竅門教給你！
2、 四季豆炒扇貝肉，鮮上加鮮。
【食譜總覽】：
分量：4人份
口味：鮮香
料理時間：8分鐘
難易程度：★★★
【食材介紹】：四季豆10根、紅椒1個、姜1塊、大蒜4瓣、扇貝肉200克、料酒10毫升、生抽15毫升、鹽3克、白糖3克、白鬍椒粉2克。
二、 操作步驟
【食材處理】：豆角去兩頭切絲，紅椒切絲，姜切片，大蒜拍一下切丁備用。 扇貝肉去除內臟部分清洗乾淨備用（一定要清洗乾淨，否則腥味會很重）。
熱鍋起油炒香姜蒜（去腥增香）。
加入豆角炒至斷生。
加入扇貝肉快速翻炒，加入料酒（從鍋邊淋入，利用料酒的揮發起去腥作用）、生抽（提香作用）、鹽、白糖（合味提鮮）、白鬍椒粉（去腥作用）翻炒均勻。最後加入紅椒翻炒幾下收干汁即可出鍋。
香噴噴的四季豆炒扇貝肉就完成咯~
小貼士：
扇貝畢竟屬於海鮮，生的扇貝是比較腥的。這道菜的核心就是要把扇貝的腥味去掉，但同時要保持扇貝的鮮味。要去腥就要從源頭入手，清洗的時候一定要把內臟去除，清洗乾淨。在烹飪的過程中要用到料酒，姜蒜等作為輔助。還有一點就是這個是快手菜，要求全程大火，快速爆炒，因為扇貝肉容易出水，所以最後收汁也是要大火處理的。假如要好看點，可以在最後勾芡鎖汁。這樣做出來的會更好吃，更好看。
