烘焙小妙招教你學會做黑森林蛋糕，讓孩子吃到可口的蛋糕！
烘焙小妙招教你學會做黑森林蛋糕，讓孩子吃到可口的蛋糕！
準備好：雞蛋、細砂糖、玉米油、牛奶、可可粉、低粉、鹽、檸檬汁、櫻桃、朗姆酒、砂糖。
1.先做酒糖櫻桃和櫻桃酒： 250克櫻桃洗凈去蒂去核切小塊，鍋中加100克水40克糖燒開，倒入櫻桃煮一分鐘倒出，涼後加入50克朗姆酒放冰箱冷藏一晚。
2.做可可蛋糕胚玉米油隔水加熱，倒入可可粉。攪拌均勻。可可粉不容易溶化。所以把油加熱用好一些。
3.蛋白蛋黃分開。
4.蛋黃中加一點白砂糖。
5.玉米油里篩入低粉。
6.倒入牛奶，攪拌均勻。
7.打蛋器稍微打一下蛋黃。
8.蛋黃和麵糊攪拌均勻。
9.蛋白加入檸檬汁，分三次加入65g糖粉 打發。
10.蛋白不要打發過度。
11.攪拌均勻的麵糊。
12.麵糊加入打發好的蛋白，攪拌均勻。
13.模具底刷油 烤箱預熱180度。
14.麵糊倒入模具，震出大氣泡 160度烤60分鐘。
15.溶化巧克力。把巧克力切成小塊，隔水加熱並不斷攪拌，使巧克力融化（溫度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破壞巧克力的質地，使它結塊而無法融化）把融化的巧克力倒入一個大的平盤裡。等它再凝固時候用大號花嘴或勺子刮出卷片。
16.烤好的蛋糕，脫模，晾涼。
17.做好的可可戚風蛋糕，分切三片。
18.先取一片，刷上櫻桃酒，抹上鮮奶油，撒上黑櫻桃--蓋上另一片，刷櫻桃酒，抹鮮奶油，撒黑櫻桃--蓋上最後一片外部抹上打發號的奶油，面上用花嘴擠上一些奶油花。巧克力卷片均勻撒在蛋糕上，放上對應奶油花的新鮮櫻桃即可。
小竅門
1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚風蛋糕，也可以用巧克力海綿蛋糕。
2、櫻桃酒如果買不到，可以用朗姆酒或白蘭地代替。如果是給小孩子吃，最好不放酒，可以用櫻桃汁來代替。
3、巧克力屑也可以多準備一點，在塗抹夾層鮮奶油的時候，可以拌一些巧克力屑在鮮奶油里，這樣做出的蛋糕口感相當好哦。
4、撒巧克力屑的時候，不要直接用手接觸巧克力屑，否則會融化在手上。用橡皮刮刀鏟起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕側面，及撒在蛋糕頂部就可以了。
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