皮蛋歲好吃，但是我們可以經常吃嗎？快來看看

在夏天的餐桌上我們常常會看到的下酒菜，或者是有朋友就是喜歡吃的，但是大家知道嗎？皮蛋的製作過程是在浸漬液中添加鉛或銅等重金屬，以使蛋白質凝固做成的。松花蛋里含鉛，這很多人都知道，所以大家買無鉛松花蛋以為這樣就可以放心食用了。其實，無鉛松花蛋同樣含鉛，成人還可以，兒對於童還是少吃為好。

目前市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個人喜好選擇。購買皮蛋時，可以注意是否有質量認證標誌。此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼後也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購

至於皮蛋的做法每一個地方都會有加工的地方。

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