春風裡已經有夏天冷盤的味道了，教你3分鐘搞定！

天氣逐漸乾燥起來

易產生食慾不佳的情況

山珍海味放在面前都不想吃

這種時候

就需要在飯前加上一道

開 胃 涼 菜

GIF

「呱滋呱滋」的聲響，舌尖上的味覺刺激，瞬間打通吃貨的任督二脈！小編在這裡搜羅了10道簡便易做的冷盤菜譜，3分鐘就可以搞定一盤菜，是不是很貼心呀~

酸 脆 腌 黃 瓜

食材

黃瓜2根、海鹽3小匙、

檸檬汁1大匙、綿白糖2小匙

步 驟

1. 黃瓜洗凈，切段之後切薄片（盡量薄），放入一個大碗中，用海鹽抓均勻，放置10分鐘；

2. 倒去腌出的鹽水，用水沖洗幾遍，再把黃瓜中的水分擠乾淨；

3. 然後把黃瓜條放入另一個大碗中，加入現擠的檸檬汁、白糖攪拌均勻即可。

小編說：切些紅菜椒絲腌制色彩更豐富。可以撒上芝麻立即吃，如果喜歡口感更脆的話放置幾個小時再吃。

鹵 花 生

食 材

嫩花生、鹽、蒜末、干辣椒、辣椒粉、花椒

步 驟

1. 將花生洗凈，用刀輕拍花生至每個花生都開口，這樣便於煮時各種調料能入味。

2.將洗凈的花生倒在鍋里，加足量的鹽進去（鹽水花生本身吸收鹽分能力較差，可以相對多放鹽，保證花生的味道可口）。

3. 將干辣椒、蒜末、辣椒粉倒入鍋中，攪拌均勻後加入清水，以能漫過花生表面3-4厘米為宜。

4. 開大火煮花生，待水煮開後改中小火繼續煮半小時，即可開始食用。

涼 拌 黑 木 耳

食 材

黑木耳、青椒各、薑末、蒜末、花生油、

紅椒、生抽、白糖、鹽、香油

步 驟

1、木耳提前泡發，姜蒜切末，青紅辣椒切絲。

2、姜蒜，辣椒放碗里，1大勺花生油燒熱澆在上面，2飯勺生抽，1茶匙白糖，適量鹽，幾滴香油調勻。

3、泡發的木耳放水裡煮2分鐘，撈出過涼水控干，裝入小盆子里。

4、調料倒進去拌勻即可，放點香菜也很提味兒。

小竅門：木耳不需要泡太久，半小時左右即可，不喜歡辣的可以不放辣椒，加點姜蒜，香菜提味也是很美味的。

涼 拌 田 七 葉

食 材

田七葉、蒜末、陳醋、辣椒、鹽和香油

步 驟

1.田七葉買回來後先用清水浸泡10分鐘。

2.浸泡田七葉的空隙我們先給這道冷盤調個汁，取蒜頭一個，切成碎末，加少許鹽和1勺涼白開，辣椒切碎拌勻，加入一勺涼白開的作用能使蒜末不辣嘴，而且吃完這冷盤也不會一嘴的蒜頭味哈，這可是做涼拌菜的小竅門喲，趕緊記下。

3.接著倒入適量陳醋以及幾滴香油拌勻就是一會要用上的涼拌汁。浸泡過的田七葉，入熱水鍋里焯一下，這焯燙的時間非常短，只要看到葉子變深綠色就可以撈起來了，大概也就10幾秒的事情，是不是非常方便呢。

4.最後把調好的涼拌汁倒在田七葉上，拌勻就可食用啦。

脆 腌 西 蘭 花 梗

食 材

西蘭花梗1個、鹽1/2 小匙

陳醋 1大匙、生抽1 大匙、糖1/4 小匙

步 驟

1. 菜花梗用清水沖洗乾淨，去掉外皮，再切成小塊或厚片（如圖）；

2. 加入1/2湯匙的鹽，攪拌均勻，再放入冰箱里冷藏30分鐘至1小時；

3. 1小時後，將鹽水倒掉不然會很咸，再加入生抽、醋和白糖，拌勻；

4. 然後放入冰箱讓它腌制一個晚上即可。

小編說：菜花梗不建議切薄片，這樣不會有脆脆的口感。喜歡辣，可以加些辣椒油。

長 壽 菜

食 材

東海羊棲菜，彩椒條，香菜段，蔥

姜，鹽，味精，香油，紅油，辣椒油

步驟：將羊棲菜仔細篩洗去沙，入加有蔥、姜的沸水中焯熟，撈出控水瀝干，加鹽、味精、香油、紅油、辣椒油拌勻，裝盤，點綴香菜段、彩椒條即可。

小編說：羊棲菜富含多種人體所需的多種氨基酸和微量元素，海藻類冷盤也特別適合炎夏食用。

韓 式 辣 白 菜

食 材

娃娃菜，鹽，味精，雞粉，白糖

泰國雞醬，小米辣，白醋，辣椒油

步驟：將整棵娃娃菜切成6份，用鹽腌制2小時，擠干水分，放入味精、雞粉、白糖、泰國雞醬、小米辣、白醋，腌制12小時備用；將腌好的娃娃菜擺盤，澆上辣椒油即可。

蒜 蓉 金 針 菇

食 材

金針菇，大蒜，生抽

蔥花，辣椒醬，油，鹽

步 驟

1.金針菇去掉根蒂洗凈。

2.把大蒜、辣椒、蔥都切末備好。

3.熱鍋把蒜末爆香，放入辣椒醬調成辣油盛出，然後加入生抽、鹽、蔥花調製成醬料。

4.調好的醬料淋在金針菇上，然入鍋蒸10-15分鐘，這道爽口的蒜蓉金針菇就完成了！

5.金針菇的柔滑搭配蒜蓉的濃郁香氣，就說夠不夠美味~

手 撕 杏 鮑 菇

食 材

杏鮑菇3隻 蔥1根 蒜3瓣 小米椒2顆

醋1小匙 生抽1小匙 鹽適量 香油1小匙

白糖適量 辣椒醬1小匙 白芝麻適量

步 驟

1.將杏鮑菇清洗乾淨，放入蒸鍋中隔水大火蒸10分鐘左右

2.將蔥切蔥花，蒜切蒜末，小米辣切碎備用

3.蒸熟的杏鮑菇取出室溫放涼，撕成細絲

4.將撕好的杏鮑菇放入盤，加入蔥花、蒜末、小米辣，淋上調味料，攪拌均勻即可

小 編 跟 你 說

冷盤最好現做現吃

冷盤一次性不要做得太多，能吃多少做多少。

因為冷盤做好後，一般會有很多的汁水，如果吃不完放置時間過久的話，這些汁水就會大量地滲入食材中導致其變咸，

而且冷盤也容易被細菌侵入，食用後容易引發腸胃不適。

蔬果類冷盤講究「鮮」

冷盤之所以吸引人，就是因為其味美色鮮，吃進去有沁人心脾之感。

蔬果之類的素菜是製作冷盤的首選原料，由於不需要經過高溫烹制，挑選時一定更要注意「新鮮」二字。買回來的新鮮蔬果可能會有農藥殘留，最好是用鹽水泡2-3小時再進行烹飪。

另外，蔬果類冷盤盡量生吃，像黃瓜、西紅柿、生菜等，只要用開水焯一下，再拌入姜蒜、陳醋等調味料即可。這樣不僅是為了原汁原味的口感，更是為了最大限度保留其營養成分。

葷冷盤選擇涼性肉類

雖說夏季要注意飲食清淡，不過清淡並不代表只吃素不吃葷，許多肉類照樣可以做出清涼的味道。

但是在選擇上可要注意，最好挑選涼性肉類，比如魚、鴨子之類生活在水裡面的動物；羊肉、驢肉、狗肉等熱性大的肉類夏季最好少吃，也不適合於製作成冷盤。在製作方法上，盡量選擇冷食，不用燉和燒的方式，可以減少肉類的油膩感。但這裡所說的「冷食」確切地說應該是「熟製冷食」，肉類一定要煮熟煮透，然後再冷卻徹底後食用。

（圖文源於網路，侵刪）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！