蒸饅頭是放鹼好，還是放蘇打好？

饅頭是很多人喜歡吃的麵食，自己做饅頭是不錯的選擇。我們知道做饅頭一般都會放一些鹼，那麼做饅頭一斤麵粉放多少鹼？做饅頭用鹼面還是用小蘇打好？

鹼就是蘇打，化學式味碳酸鈉，有可能朋友想問的問題應該是小蘇打是否比食用鹼好。蘇打和小蘇打從成分上講，一個多H離子一個多了鈉離子

小蘇打在水中逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，碳酸氫鈉溶於水時呈現弱鹼性。適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。

小蘇打用到比較少，不是不好使，是沒有大蘇打用處多。再說用做饅頭上也沒什麼區別。

從它們的特性我們可以判斷用哪個好。蒸饅頭用老面會產生酸味，那好食用鹼主鹼性，中和酸味，當然用食用鹼。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！