賣饅頭的蒸出來的饅頭為什麼那麼白？

你好, 只要大家懂得了怎樣做出來的饅頭白的小技巧, 不光賣饅頭的人,同樣你也可以做出潔白饅頭。我們先拋開麵粉質量好壞,當然用上等品質的麵粉效果會更好,這是一定的, 但市場上賣饅頭的一般不會選用上等的麵粉,那樣不划算,沒有更多的利潤空間。

他們是怎麼做出來的呢, 首先,一定要選用優質的酵母粉,它不光沒雜菌,而且活性高

或者用牛奶加清水(量根據你的麵粉多少而定)用火溫一下,溫度在20度就可以, 將發酵粉倒進牛奶里攪拌均勻,再倒入麵粉里攪勻,成絮狀,沒有乾粉。

再進行雙手揉制,一定要揉透,揉出光亮,揉出筋道,使麵糰裡面沒有干層或大氣孔,簡潔說就是「三光",面光.盆光.手光即可,這是做好饅頭最重要的一關。

在蒸饅頭的時候也可以添加牛奶,這樣饅頭又白,味道又好。如果你使用了鹼,饅頭變黃,那麼可以在蒸鍋水裡加點醋, 再蒸15分鐘即可變白。

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