科學家：「蟑螂奶水」將成未來人類最重要食物，營養價值是牛奶4倍！

牛奶中由於富含多種高營養價值物質，早已成為風靡全世界的飲品。然而，科學家近年發現一種營養價值遠超牛奶的動物奶水——蟑螂奶，其在營養、能量含量方面都勝過如今流行的牛奶、羊奶。對此，科學家稱「蟑螂奶」或將成為未來數量劇增的人類的最佳食物…

實際上，大多品種的蟑螂並不產奶，但折翅蠊蟑螂（Diploptera punctate）是個例外。折翅蠊蟑螂是蟑螂界唯一的一種胎生蟑螂，並已被證明能在體內產生出一種含有蛋白質晶體的「奶水」來餵養它的子代。

2016年，曾有一個國際科學家團隊對這種蟑螂分泌的蛋白質晶體進行測序，驚喜地發現其營養價值是牛奶的四倍以上。昆蟲產奶這一事實本身就令人稱奇，但更讓研究人員感到意外的是折翅蠊蟑螂分泌的蛋白質晶體中的單個晶體包含的能量是等量牛奶的三倍之多！研究人員認為蟑螂可能是未來滿足日益膨脹人口所需食品的關鍵所在。

不過，顯然給蟑螂擠奶是不可行的。因此美國斯坦福幹細胞生物學和再生醫學研究所（Institute of Stem Cell Biology and Regenerative Medicine）的研究人員決定對蟑螂體內負責產生「奶水」蛋白晶體的基因進行測序，以確定「蟑螂奶」是否能在實驗室中合成。

研究結果表明， 「蟑螂奶」就像是一種完整的食物，含有蛋白質、脂肪、糖和所有必需的氨基酸。此外，它們的化學性質很穩定，是一種很好的蛋白質補充物。而且當牛奶中的蛋白質被吸收後，蟑螂分泌物可以以相同的速率釋放出更多的蛋白質供人體繼續消化。對人類而言，這種高蛋白是一種快速而簡單的獲取能量和營養的方法，對於飽受飢餓的人群來說尤為重要。

目前，研究人員已成功獲取了相關的基因序列。科學家希望通過酵母來產生更多的「蟑螂奶」，這樣比從蟑螂體內提取的效率會更高。甚至有研究人員預測當「蟑螂奶」可以批量合成的時候，人類可能會捨棄小麥、甘藍等等傳統食物。不過可以確信的是，「蟑螂奶」的誕生有助於緩解地球糧食短缺難題…

文/ 朱張航宇

參考文獻：Structure of a heterogeneous, glycosylated, lipid-bound, in vivo-grown protein crystal at atomic resolution from the viviparous cockroach Diploptera punctata, IUCrJ, BIOLOGY, MEDICINE, 2016，Volume 3, Part 4, Pages 282-293.

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