尖椒炒豆腐皮、菠蘿炒裡脊肉、熏肉豌豆炒洋蔥、酸菜魚、五花肉炒秋葵10道家常菜

尖椒炒豆腐皮：

1、將豆腐皮、尖椒切好。

2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。

3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒略炒，放入尖椒翻炒變軟。

4、放入豆腐皮，加蚝油、醬油、味精等調料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。

菠蘿炒裡脊肉：

1.菠蘿用水泡一下，然後切成小塊，彩椒切小塊，蒜切末備用

2.裡脊肉切塊，然後加上澱粉抓勻，鍋中放油，加一片姜，油熱後將裡脊塊，炸至半熟後盛出

3.鍋中加少許油，蒜末入鍋炒香，加入番茄醬和番茄沙司翻炒，再倒入少許水澱粉，隨後加入鹽和糖

4.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

熏肉豌豆炒洋蔥

材料：豌豆，洋蔥，熏肉，鹽，黃酒，水，白糖，油。

做法：1.熏肉泡三小時左右，用刷子刷去肉表面的煙熏黑。

2.熏肉切邊，洋蔥切片，豌豆洗乾淨去掉旁邊的絲。

3.鍋里放一點油，然後放干辣椒，蒜片，在放入熏肉片炒至透明後倒掉黃酒，放洋蔥，豌豆角翻炒，幹了的話加點水，再翻炒3分鐘，出鍋。

酸菜魚

材料：腌制好的酸菜數根，魚片，魔芋，蘑菇，花椒，藤椒，泡椒，干辣椒，鹽，糖，黃酒，生抽，蒜。

做法：1.酸菜切段，魚片用澱粉或蛋清腌制。

2.鍋里油開放入花椒藤椒煸炒，然後放干辣椒和蒜瓣。翻炒。炒出香味倒入切好的酸菜翻炒5分鐘左右。放入魔芋塊接著翻炒3分鐘，放入蘑菇。然後倒水，蓋過菜。大火開小火煮2分鐘。

3.放入魚片，加少許鹽。小火煮10分鐘到15分鐘，讓魚肉吸收酸菜的味道。

4，淋入花椒油撈出。

5.完成。

五花肉炒秋葵

材料：五花肉，秋葵，油，生抽，姜，糖，蒜，辣椒

做法：1.五花肉切薄片，放油，生抽，，薑末，少許糖調在一起，和勻，腌制約10分鐘。

2.秋葵打斜切厚片，大紅椒切條，蒜拍碎，剁成蒜末待用。

3.放油，待油熱將五花肉放入其中，炒至8分熟裝起。

4.余油放入大紅椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出鍋前倒入五花肉，再翻炒片刻，起鍋。

熗鍋腐竹

材料：腐竹，麵粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐

做法：1、將泡好的腐竹切寸斷，並加入少許麵粉，掛糊。準備好一包火鍋底料。

2、炒鍋放油，用不著太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。

3、放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最後將炸好的腐竹放入鍋內，燉三分鐘左右，入味後出鍋。

燒帶魚

主料：帶魚 2條；配料：紅辣椒 1-2個（怕辣可不放）；香蔥 1把；姜 1塊；

腌魚調味料：高度白酒 1大勺；鹽 1/2小勺；調味料：生抽 1大勺；老抽 1小勺；香醋 1大勺；白糖 1大勺；鹽適量；胡椒粉少許；（調味料請根據個人口味適當調整）；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）；

做法

1.將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨後，切斷，放入大碗中，撒入鹽，薑片，淋入高度白酒拌勻後腌制10分鐘；

2.鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，將腌制好的帶魚塊瀝干水分（用廚房紙擦乾）下油鍋煎炸至表面金黃後，撈出，瀝干油份；

3.原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下薑片，蔥段及紅辣椒爆炒香味；放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續加入調味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味；

4.最後待湯汁變濃稠後即可熄火，不要都收干，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，很好吃；

宮爆杏鮑菇

用料：杏鮑菇、青紅椒、花生米、蔥、姜、生抽一勺、老抽一勺、醋半勺、白糖一勺、料酒兩勺、豆瓣醬大半勺、雞精、水澱粉；

做法

1.杏鮑菇洗凈切成丁，青紅椒洗凈去籽切成丁；一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，半勺醋，兩勺料酒，大半勺豆瓣醬調成味汁待用；

2.花生米洗凈用廚房紙巾吸干表面水分。燒熱鍋，放油，把花生米放進去小火炸至表皮顏色變深撈出備用；

3.用鍋中余油煸香薑片和蔥段後，撈出扔掉；炒杏鮑菇，中火；炒兩分鐘後杏鮑菇會出水，耐心點多炒會兒；炒至水分慢慢收干；

4.把調好的汁倒入，下青紅椒丁翻炒片刻；倒入水澱粉勾芡，最後倒入炸好的花生米翻炒幾下出鍋；

酸辣雞雜

用料：雞胗、泡蘿蔔、酸豆角、泡椒、薑末蒜末、泡包菜、十三香，麻辣燒烤調料，生抽，鹽，老抽，食用油、雞精；

做法

1.將雞胗洗凈切細薄片，放入少許鹽，十三香，麻辣烘烤調料腌五分鐘；

2.將準備好的泡菜如酸蘿蔔，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用；

3.油鍋燒熱，倒入腌制好的雞胗爆炒變色，倒入老抽裝盤待用；

4.另起油鍋，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻吵暴香，倒入雞胗翻吵均勻，調入雞精即可；

剁椒芋頭蒸排骨

排骨250克、小芋頭300克、剁椒1勺、生抽2勺、鹽少許、生粉1小勺、姜、蔥、蒜頭適量。

做法

1、排骨斬成小塊，泡去血水,芋頭削皮後切成小塊，姜、蒜頭切末，蔥切成蔥花。

2、排骨放少許鹽拌勻。

3、加入生抽。

4、加入姜、蒜末拌勻，放冰箱冷藏腌1-2小時。

5、蒸排骨前從冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兌成的水澱粉，拌勻。

6、熱油鍋，倒入芋頭，中火煎。

7、翻面同樣中火煎至芋頭外表變硬，顏色稍金黃。

8、煎過的芋頭裝進深碟中，盡量平鋪。

9、在芋頭上面鋪上排骨，連同腌排骨的醬汁一起倒入。

10、排骨上面鋪一層剁椒，剁椒的多少看自己喜歡辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量。

11、燒一鍋水，水開後放入材料，大火蒸12分鐘，關火後虛蒸5分鐘。

12、撒上蔥花拌勻即可（由於我碟子小，材料多，不好拌勻，所以，我倒入鍋里來拌勻呢）。

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