喜歡吃黃花菜的朋友們看過來！

黃花菜，它含有蔬菜中少見的一種營養素——卵磷脂，可以增強孩子的記憶力。

黃花菜中的松果體素具有「誘導睡眠」的作用，可幫助睡覺不安分的孩子提高睡眠質量，對於家長們的失眠症也有一定作用。

需要注意的是：

鮮黃花菜含有一種秋水仙鹼的物質，在進入人體後就會被氧化成氧化二秋水仙鹼，這時就具有毒性了，中毒者會感到頭痛、口渴、嘔吐。

所以，買回來的新鮮黃花菜一定要用開水焯過水以後再吃，或者直接購買干黃花菜！

01

黃花菜瘦肉粥

食材：

干黃花菜、豬瘦肉末、糯米、芋子、油、生抽、姜、蔥

很多媽媽認為糯米是不容易消化的食物，一般會杜絕或讓孩子盡量少吃。其實，只要滿足一個條件「做成粥，趁熱吃」，相比米飯會更容易消化吸收。

做法：

1. 糯米洗凈浸泡1小時，芋頭去皮洗凈、切丁，黃花菜浸泡好，切成段。砂鍋放適量水，放下糯米，大火煮開，小火20分鐘。

2. 鍋里油熱後，放下薑絲、肉末、芋頭煸炒，待肉末變色，盛出，放入砂鍋。

3. 放入黃花菜，加入料酒，大火煮開，小火15分鐘，邊煮邊攪拌防止粘鍋底。

4. 加適量鹽、生抽，再煮一分鐘，盛出即可食用，可放蔥花點綴哦。

02

黑木耳炒黃花菜

食材：

干木耳、黃花菜、雞蛋、蔥、雞精、生抽、鹽

小孩子年滿一歲就可以吃點黑木耳了，它可以幫助身體補充微量元素，有利於鉛等重金屬排出。搭配上黃花菜之後，有助於孩子護眼明目，增強免疫力抵抗春季流感。

做法：

1. 將黑木耳、鮮黃花菜各焯水一分鐘撈出，過涼水瀝干。黑木耳用手撕小朵，黃花菜切斷，蔥切絲備用。

2. 雞蛋打散、放少許鹽、水、料酒，打勻起泡。鍋中熱油，蔥絲爆香，倒入木耳、黃花菜翻炒，倒入雞蛋。

3. 加入鹽、生抽、雞精調味，並翻炒均勻，最後水澱粉勾芡即可。

03

黃花菜菠菜豬肝湯

食材：

豬肝、菠菜、干黃花菜、枸杞、火腿、姜、大蔥、鹽

這款湯就是給孩子補鐵補鋅的一道很好的美食。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。同時多吃菠菜還能保護視力。

做法：

1. 將干黃花菜用溫水浸泡20分鐘左右，清洗兩到三次，擠去水分，切段備用。菠菜去根，洗凈切段。

2. 豬肝洗凈，切薄片，用開水飛去血水，然後用油、鹽、薑絲腌好。

3. 起鍋下清水適量及黃花菜、枸杞，武火煮沸後，再煮十分鐘，下菠菜、豬肝煮沸後加入蔥花、鹽即可。

家長們不妨在家動動手，做幾道四月才能吃到的健腦菜「黃花菜料理」吧，讓孩子長得又高又聰明！

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