四季豆用上這種做法，米飯最遭殃，大人孩子都喜歡，吃一次就上癮一輩子！快收藏吧

前兩天閨蜜回武漢，好友們約著吃飯聚餐， 其中點了一道菜「欖菜四季豆炒蛤肉」，非常鮮香下飯，讓我記憶深刻，就想著自己嘗試做著給家人嘗嘗。 於是跑到菜市場買食材， 很容易的就找到了，價格還非常便宜，記得以往買花蛤都要十多塊一斤，今年買只要四元一斤，這麼一大盤菜自己做成本還不足8元， 要知道這飯店要38元一盤， 想想真划不來。

花蛤是一種小海鮮， 它味道鮮美，價格便宜，因此不管是在我們家庭的餐桌上、還是宵夜的大排檔、或者餐廳里，都是很受歡迎的佳肴。但如果烹飪前不將花蛤里所含的泥沙清理乾淨，做出來的菜肴會大打折扣。那它該怎麼洗？ 就是在水中加入點鹽和幾滴油，讓花蛤靜置裡面去吐沙；再用手來回攪動盆內的水，反覆換水，這樣就可讓花蛤吐盡泥沙了。

四季豆是人們經常食用的一種蔬菜，無論單獨清炒，或與葷菜同燉，都非常美味，四季豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質銅等，常吃不僅對頭髮、皮膚都有好處， 還能提高新陳代謝、促進胃腸蠕動、減肥瘦身、降膽固醇、提高機體抗病力。這道「欖菜四季豆炒蛤肉」真的是很鮮香、很下飯，三下五除二就米飯就下肚了，有了它，請多備米飯吧。

【橄欖菜四季豆炒蛤肉】 原料： 四季豆 1把 花蛤 1盤 橄欖菜 1大勺 薑末 1小勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 將花蛤放入鍋中煮， 待到花蛤都張開口後撈出；

3. 將花蛤肉取出；

4. 燒鍋水， 加入點鹽和幾滴油， 將四季豆放入裡面焯煮， 煮到八成熟時撈出切成小粒；

5. 熱鍋涼油， 放入薑末進去爆香；

6. 再加入四季豆進去翻炒；

7. 翻炒幾下後加入橄欖菜進去翻炒；

8. 翻炒兩下後加入蛤肉進去翻炒；

9. 最後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。

小貼士：1. 花蛤放入冷水中煮， 待張口後立刻撈出來， 再取出其蛤肉； 2. 四季豆要提前焯煮至八成熟， 這樣避免食用不熟的四季豆中毒； 3. 炒蛤肉時加入點薑末去除其寒性。

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