去雞蛋腥的小竅門，有了這個法子做雞蛋類的美食再也不擔心了

雞蛋作為餐桌上高頻的美食之一，其蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，其營養價值更不用多說了。其烹調方式也做種多樣，就連做烘焙蛋糕時都離不開雞蛋。那問題就來了，雞蛋好吃但是雞蛋腥味就真的讓人很煩惱，那有什麼法子能去去雞蛋腥味呢？

圖片來源於網路

一：做美食時如何去雞蛋腥味？

1、蛋腥味主要是蛋白的味道，打雞蛋的時候，可以在滴幾滴白醋在雞蛋液中，雞蛋的腥味就會減小很多，加入的醋不用太多，否則酸味很重。

2、在雞蛋也中加入少量姜粉，在山東人的飲食中十分常見，薑絲也具有去腥味的作用。

3、在炒雞蛋時加適當料酒可去除腥味，這種方法是最常見也是最行之有效的，據說在在打勻雞蛋前可加少量的清水，雞蛋炒出來會很嫩、很好吃。

4、做雞蛋時，加入蒜或是香料可去除腥味。

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5、炒雞蛋臨出鍋時加一點醋可去雞蛋腥味。

6、雞蛋腥味煮熟基本會消失，煮的時間久些更易除腥。

7、隔水蒸雞蛋時,可加棒骨油少許,既能雞蛋的腥味,也能補鈣

8、做烘焙類美食時，雞蛋主要是有起泡作用和抱氣功能，可以通過添加1/2茶匙的朗姆酒就能輕鬆去味；或者在蛋糕製作中加入檸檬汁或檸檬皮去除蛋腥味；香草精也可以有效的去除蛋腥味，但是不要放太多。

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二：如何去除殘留在手上的雞蛋腥味？

手上殘留的雞蛋腥，可以通過用牙膏洗手去除；或者是用薑片擦完手後再用肥皂洗一下即可；如果不喜歡以上兩種方法，可以通過用茶水擦洗去除雞蛋腥味。

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