香濃入味的下飯菜，要的就是這個味兒！

薑汁芥藍豆腐

北豆腐300克；芥藍150克；薑末少許；

蚝油5ml；料酒10ml；鹽少許；水澱粉少許；高湯適量；白糖少許；

步驟

1芥藍洗凈，摘去老葉留嫩葉部分；

2並用小刀將根部的皮颳去。

3湯鍋中注入適量清水，燒開後加少許鹽和油，放入處理好的芥藍燙熟，然後撈出過涼，瀝干水分後就可以擺在盤子里了。

4北豆腐洗凈，切成薄厚適中的大片，取平底鍋，倒入少許油燒熱，放入豆腐片，用小火煎成兩面金黃；

5豆腐變成金黃色後撒入薑末炒香，再加入高湯，蚝油，料酒，攪勻後蓋上鍋蓋，用中火燒開，再轉小火把湯汁收一下，待湯汁快乾時加入鹽，糖調味，最後淋入水澱粉勾芡，將燒好的豆腐擺在芥藍上，再澆上剩餘的湯汁就可以了。

【豆豉蒸排骨】

用料：排骨200克、豆豉15克、薑絲少許、蒜蓉少許、蔥花少許、香菜少許、鹽適量、糖適量、醬油適量、生粉適量、小尖椒3個；

做法

1.將材料准齊全；

2.排骨清水洗乾淨，斬件，換清水泡泡約10分鐘去血水，洗乾淨後，瀝干水備用；

3.豆豉清水洗乾淨；

4.排骨瀝干水後，先加薑絲，加糖，拌均勻一下先，再加入醬油，鹽，又拌均勻；

5.加入爆炒過的豆豉和蒜蓉，加油，再拌均勻，最後加生粉拌均勻，擺好盤；

6.入鍋蒸15-20分鐘。即可食用；

【蚝油燒茄子】

用料：茄子(紫皮，長)4根蒜頭4個紅辣椒1個青蔥1根；味精1小匙生抽1匙蚝油1匙澱粉1小匙；

做法

1.把調味料全部混合在碗里加入少許的水。然後把紅辣椒碎也放一起；茄子根據你的愛好喜好去選擇，或圓或長或黑都行；

2.選擇長茄子的話不要用刀切，直接掰成小塊使用。在多年的實踐中手掰的一直感覺口感比刀切的好；

3.鍋熱油（多倒點，茄子吃油你知道的）倒入茄子翻炒；半熟的時候倒入蒜碎翻炒出香味；

4.然後倒入混合調製好的調味料翻炒熟即可裝盤；非常下飯的蚝油燒茄子就做好了；

爆炒魷魚

材料

元蔥，青椒，薑絲，蒜末，魷魚，料酒

做法

1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮

2.把魷魚用開水焯一下

3.元蔥青椒切段，準備薑絲和蒜末

4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋！

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