春日茶鑒-西湖龍井

清明前後正是一季新茶上市之時。西湖龍井以其特有的香味，和歷史上乾隆皇帝的讚譽，而位列十大名茶之首。可是喝慣了星巴客和喜茶的年輕人，大多不了解西湖龍井真正的價值。

今天小編和大家一起學習下綠茶之王 ，西湖龍井。

首先，龍井茶是大類，只有西湖產區的才能叫西湖龍井，才可以用「西湖龍井」這個商標及其地理防偽標誌，其他越州產區、錢塘產區等西湖外產只能叫浙江龍井。

由於地理環境、氣候溫度等天然差異，浙江龍井比西湖龍井要早採摘10天左右，經濟利益的驅動，不良商家屢屢拿浙江龍井冒充西湖龍井牟利，外行人很難區分。

另外，西湖龍井產區還分一級產區「獅、龍、雲、虎、梅」與二級產區轉塘、留下、小和山等地，產地不同，其品質與價值也有差異。

目前獅 龍 雲 虎 等產區已經封山了，一般消費者能買到的也就是梅家塢產地的龍井。

杭州市西郊的梅家塢生態文化村,有六百多年歷史，現有近三百戶茶農，群居在一個稱之為梅家塢的山嶴里。其地原本是龍井茶的主產地，群山環抱，綠樹成陰，茶山連片。當年周恩來總理五上梅家塢。許多國家元首也到過這裡。如今，村裡建起「周恩來總理紀念室」。

西湖龍井茶的感官品質主要通過「干看外形、濕看內質」來評定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評。相對應的，摸、看、嗅、嘗都是必不可少。

1、摸：隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻，如即成粉末，則乾燥度足夠；若為小顆粒，則乾燥度不足，或者茶葉已受潮。乾燥度不足的茶葉比較難儲存，同時香氣也不高。

2、看：看干茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻凈度等。一般西湖龍井茶以扁平光直、苗鋒尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。

3、嗅：聞干茶香氣的高低和香型，且直觀感覺是否舒適，並辨別是否有煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味或各種夾雜著的不良氣味。

4、嘗：當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯品嘗。一般取3克龍井茶置於杯碗中，沖如沸水150毫升。5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。

茶葉作為古代絲綢之路的主打產品，曾經風靡世界，現在隨著我國的再次崛起，伴隨著新的「一帶一路」我們的茶文化是否可以再次風行全球？ 我們的國家需要更多的文化自信，需要從我們每個年輕人開始，需要從這一杯茶開始

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