關於控溫手沖壺使用的一個問題

我們在使用Bonavita或者Brewista控溫手沖壺的時候，一般設定好我們所需的水溫，然後按保溫鍵加熱。等水到了我們所需要的溫度時，會有『滴滴』的提示音。這時我們就可以進行沖煮了。但是大家有沒有考慮過一個問題，你所設定的溫度真的是水當前真正的溫度嗎？

如上圖所示，我們可以看到手沖壺的溫度探針在手沖壺的底部，而加熱模塊也是在壺的底部，這樣就容易造成一個問題，只要壺裡的水沒有沸騰，那貼近加熱底座這一部分的水肯定比上端的水要熱，而溫度探針也是在探測底部的溫度，所以探測到的數值會有偏差。

第二個問題就是加熱方式，加熱塊加熱沒有辦法做到瞬間移除熱源，只能做到斷電等待加熱塊自然和水完成熱交換。假如我們設定溫度為93℃，當溫度探針探測到水溫為93℃在把斷電的指令傳達給控制晶元。這種情況下水溫肯定會超過93℃。當然我認為Brewista的團隊肯定做了嚴密的計算。肯定會提前切斷加熱供電。

我做了一個實驗，用Brewista控溫手沖壺，把水溫設定為93℃，按保溫鍵，等待水達到93℃，手沖壺「滴滴」提示。拿起手沖壺晃動裡面的水，再放回到底座上。這是我們可以看到面板上的溫度變成了95℃。

GIF

雖說2℃的溫差不大，但是對於手沖咖啡來說還是稍有影響的，如果咖啡師要求比較精細的話可以按照我上面實驗的方法，等水燒到設定溫度的時候，拿起手沖壺晃動裡面的水，再放回底座，這時顯示的溫度相對準確。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！