養肝最怕這4種食物，肝病專家給你一張科學的「護肝表」

涮火鍋點N盤肥牛肥羊、漢堡炸雞配啤酒、黑著眼圈熬著夜……

這些你常做的事情，每一件都悄悄在肝臟里埋下了疾病的「種子」。

如果說人體是一家工廠，那麼肝臟就是「化工處理廠」，夜以繼日承擔著身體的代謝和解毒工作。然而，普遍的不良飲食習慣、藥物濫用等問題，正在一點點傷害著脆弱的肝臟。

《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）採訪權威專家，提醒你少吃4類傷肝食物，並教你一套科學的護肝法。

受訪專家

南方醫科大學中西醫結合醫院腫瘤中心肝病科主治醫師 陳逢生

黑龍江省肝病委員會副主任委員教授 朱麗影

4類食物最傷肝

養肝的第一步，是要先「管住嘴」。以下幾類公認的傷肝食物，請你一定少吃點。

1

高脂食物

肝臟是脂肪運輸的樞紐。消化吸收後的一部分脂肪進入肝臟，之後再轉變為體脂貯存起來。飢餓時，貯存的體脂先被運送到肝臟，然後進行分解。

吃太多高脂油膩食物，容易導致脂肪代謝紊亂，使脂肪堆積於肝臟內形成脂肪肝。

除了少吃五花肉、肥牛、肥羊等食物，在外就餐，盡量不點油炸、油煎、香酥、干鍋、水煮之類的菜肴，多選擇蒸、煮、燉、涼拌的。

火腿腸、臘肉、培根等加工肉製品脂肪含量也很高，盡量少吃。

2

霉變食物

研究表明，發霉的食物常被黴菌污染，產生有致癌作用的黴菌毒素（如黃曲霉毒素），對肝臟傷害最大，極易誘發肝癌。

最易受黴菌污染的食物有花生、玉米、大米、高粱和花生油。有些人會把麵包、水果等食物發霉部分去掉，剩下的繼續吃，這種做法並不可取。黴菌產生的細胞毒素會在食物里擴散，光憑肉眼很難估計擴散範圍有多大。

3

酒

酒精進入人體後只有10%自胃腸道排出，90%在肝臟中代謝。

酒精的主要成分是乙醇，乙醇進入肝細胞後經氧化成為乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、損害肝細胞的毒性，能使肝細胞發生脂肪變性甚至壞死。因此，長期大量飲酒會導致酒精性肝病。

在我國，酒精已成為繼肝炎病毒後導致肝損害的第二大病因。如果酒精和肝炎病毒共同存在，兩種因素會協同加速肝損傷的發生和進展。

4

半生不熟的食物

研究發現，醉蝦、生蚝和半生不熟的貝類常帶有細菌和肝吸蟲等寄生蟲，容易引發急性胃腸炎、痢疾，可能導致肝病惡化，甚至誘發肝昏迷。

食物內的寄生蟲很難通過肉眼識別，最簡單的方法是把食物煮熟、煮透後食用。

護肝做好這4步

世界衛生組織2015年統計數據表明，全球約有3.5億慢性乙肝病毒攜帶者，其中我國約佔1億人。更可怕的是，中國肝炎防治基金會表示，每100名5歲以下兒童中，就有1人為肝炎病毒攜帶者。

保護肝臟，這些事情你應該趁早做。

4種肝炎提早防

肝炎是一種相對隱匿的疾病。肝臟的耐受力較強，即便肝病非常嚴重，發病初期也可能沒有任何癥狀。當患者出現明顯癥狀、生活受到影響時，病情往往已到晚期。

病毒性肝炎分為5種，其中4種相對常見，它們的預防各有側重。

甲型肝炎

主要經糞——口途徑傳播，比如進食受病毒沾染而未經煮熟的貝殼類食物。

建議：

注意飲食衛生。

避免飲用來源不明的水。

不進食未徹底煮熟的食物，特別是貝殼類海產品。

乙型肝炎

乙肝通過血液、母嬰和性接觸三種途徑傳播。新生兒接種乙肝疫苗是預防乙肝的關鍵，這一舉措讓我國乙肝新發病例大大下降。

另外要避免不必要的注射、輸血。乙肝病毒攜帶者要定期複查乙肝病毒標誌物及肝功能，必要時可服用藥物增強機體抵抗力和肝臟營養，忌盲目用藥；在專科醫生指導下用藥，進行抗乙肝病毒治療。

丙型肝炎

如今，丙肝越來越被大家重視，其傳播途徑和危害均與乙肝相似。文身、使用公共剃鬚刀均是高危行為。

建議：

不要共用剃鬚刀及牙具等。

理髮、穿刺和文身等用具應嚴格消毒。

陽性孕婦避免羊膜腔穿刺，盡量縮短分娩時間，保證胎盤的完整性，減少新生兒暴露於母血的機會。

戊型肝炎

預防措施與甲肝相同，如保護水源、加強食品管理，改善衛生設施等。

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本期編輯：劉暢

版權聲明：本文為《生命時報》（微信號：LT0385）原創，未經授權謝絕轉載。

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