為什麼少吃多鍛煉瘦不了
你聽說過這些嗎？人體就像一艘船，遵循熱力學定律：卡路里進，卡路里出；「體重增加是因為攝入的卡路里大於消耗的，要減重就要少吃多運動」；只要每天的沙拉里不放那兩勺橄欖油，就可以減少230卡路里。這樣下來，兩個星期就可以減一磅，一年就可以減25磅……可是，這從來沒有兌現過。
北卡羅來納大學的Barry pokin和Kiyah Duffey醫生髮現在1977年至2006年之間，平均每人每天攝入的卡路里增加了570卡，以一磅脂肪含3500卡路里計算，如果每人每天多吃了570卡路里，那麼從2006年到現在，平均每個人應該長胖了476磅！會不會是因為我們的運動量增加了呢？計算一下，要避免增加這476磅，每人每天需要跑步1.5小時。這有可能嗎？所以，人體不是一條數學公式，體重是人體自我平衡的結果。難怪這種計算卡路里的減肥方法有95.4%是失敗的。當你的身體需要卡路里卻得不到的時候。它會選擇將新陳代謝放慢，以便減少能量的損耗。而不是通過複雜的生化反應把身體里的脂肪轉化成能量，所以少吃只會使我們的身體減少消耗，並不能幫我們減少脂肪。相反，節食時間長了，身體以為饑荒來臨，會想方設法累積脂肪。因為肌肉消耗卡路里比脂肪快，所以在遇到「饑荒」的時候，身體會犧牲肌肉，保留脂肪。肌肉減少了，基礎代謝就會變慢。一旦節食堅持不住了，哪怕只是吃回同樣多的食物，身體也會以為吃多了。多出來的熱量會轉化成脂肪貯存起來，結果是這個人反而比以前更胖了。而且當一個人從「饑荒」里恢復過來之後，他的身體會想方設法貯存更多的脂肪，以防下一次的「饑荒」。鍛煉所消耗的能量往往會被隨之增加的卡路里攝入所抵消，每個人的新陳代謝都有一個「定點」。
新陳代謝快的人定點比新陳代謝慢的人低。體重的定點就是身體自動保持的脂肪量，這個定點不取決於卡路里攝入和消耗的多少。所以就算一直吃很多，一個體重增加到250磅的人，也不會無止境地增重到2500磅。體重增加是因為定點升高了，升高了的定點就好比是堵塞了的水槽，水槽沒有堵塞的時候，倒進去的水不會升高多少，很快就流走了，倒入的水越多，流走的越多。可是當水槽出現堵塞的時候，水稍微多一點就會在水槽里漫出來，水槽堵塞了怎麼辦？你可以限制每天用很少的水或者不斷地用水瓢把水舀出來。當我們吃進去的食物不對的時候，調節新陳代謝的荷爾蒙就「堵塞」了，體重的定點開始升高。節食就好比每天限制用水，增加有氧鍛煉就好比用水瓢把水舀出來，它們都不是長久之計。
所以，減肥不成功不僅僅是因為人的意志力不夠，它是有生理原因的，為什麼不把堵塞的下水道修好呢？堵塞的下水道相當於我們身體里受阻的荷爾蒙，想讓荷爾蒙恢復正常，吃對食物和選擇正確的鍛煉方法很重要，胰島素是胰腺產生的，它決定了我們是貯存脂肪還是燃燒脂肪，當血液里葡萄糖升高的時候，胰腺會釋放胰島素，胰島素會告訴細胞，是時候吸收葡萄糖了，細胞里葡萄糖太多了，就會轉化成脂肪。如果血液里葡萄糖太多了，胰腺會釋放過量的胰島素，導致胰島素抵抗，胰島素太多了，細胞就不會燃燒脂肪。另外一個荷爾蒙是瘦素，瘦素是脂肪細胞產生的，用來控制食慾和能量消耗的，如果血液里葡萄糖太多了，瘦素的作用會受到影響，即使脂肪已經很多了，人還是食慾很好，而且沒有運動的慾望，體重的定點就這樣開始升高了。
五附院營養科李慧主任提醒您，有些食物非常「強勢」，他們轉化成熱量的效率很高，比如白米飯，白麵包，麵條，披薩，甜點，餅乾，軟飲，酒。我們需要吃有飽腹感和不「強勢」的食物，這些食物的特徵是水分、纖維和蛋白質的含量比較高，比如低果糖水果，天然脂肪，高營養密度蛋白質，非澱粉類蔬菜。那其他食物呢？建議一周出來一次。為什麼人在年輕的時候可以吃很多而不胖，過了30歲一切就變了？這是因為隨著年齡的增長，人體的肌肉會自然萎縮，活動量的減少更加快了肌肉的流失，所以減肥的關鍵是通過補迴流失的肌肉量來恢復年輕時的代謝率，這樣減肥才能事半功倍，建議配合HIIT高強度間歇訓練，能有效清空肌肉細胞里的葡萄糖，只有當細胞里的葡萄糖不再「人滿為患」了，血液里的胰島素才不會長期居高不下，減肥才有成效。
