春天要多吃這菜，好吃又便宜，含鈣量極高，孩子吃了個頭蹭蹭漲，女人吃了預防乳腺癌！

春天真好，不僅各種新鮮的蔬菜越來越多， 而且價格也便宜了不少，而這時田間、山野的野菜也不少，香椿、薺菜、蕨菜、水芹菜。。。都是這個季節不可錯過的味道。這如同今天我買的水芹菜，我們也叫野芹菜，它到了春天會瘋長，因此無疑也是品嘗它最佳的時節，細長的水芹菜香味獨特，口感爽脆，口感極佳。

今天買了把水芹菜回來炒肉絲， 看著這綠油油的葉子也捨不得扔掉，就隨手用它做了道涼拌菜。營養學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養成分的測試 其中芹菜葉中有10項都都超過了莖，如芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量是莖的88倍、13倍、17倍、11倍、2倍，而且芹菜葉具有抑制癌症的功效，不可思議吧。

買了包揚州乾絲來與它一起涼拌，豆製品的營養大家都知道，平時我們不妨多吃點。先將乾絲在加入點鹽開水中焯燙一下，待微微涼後加入芹菜葉，放入點蒜末和紅椒等， 再加入簡單的鹽、醋、自製的辣椒油等調味料拌均勻即可。 這涼拌菜不僅將廢棄物變寶， 而且吃起來非常爽口，又品嘗出春天的滋味，下次碰到芹菜葉可別再浪費了喲。

【芹菜葉拌乾絲】 原料： 乾絲 1小盤 芹菜葉 1小盤 蒜 3拌 紅椒 2個 醋 1勺 胡椒粉 1小勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 燒鍋水， 加入點鹽， 將乾絲放入鍋中焯一下；

3. 將焯好的乾絲放入碗中， 加入適量的鹽；

4. 再加入蒜末和紅椒末；

5. 加入點白鬍椒進去拌均勻；

6. 再放入芹菜葉；

7. 最後倒入芝麻香油， 拌均勻，盛入盤中。

小貼士：1. 乾絲放入鍋中焯一下， 焯水加入點鹽； 2.芹菜葉最後放入， 這樣能保持翠綠的色澤。

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