墨馨：利於孩子大腦發育的10種食材，助力孩子健康成長！
大腦的發育從胎兒時期就開始了，直到3歲之前都是處於高速發展期，這個階段可謂是寶寶腦部發育的黃金時期，而且一生只有一次，一旦錯過就不在了。
大腦的開發除了遺傳因素已經無法控制外，後天的補腦工作就顯得極為重要了。
尤其是在孩子的飲食方面，爸媽需要多上點心！
這幾種食物，記得常給孩子吃，最好是飲食做到均衡，不要挑食。
1、魚
魚肉不但鮮美可口，而且鈣、蛋白質和維生素B2尼克酸含量高，海魚還含有豐富的碘，而魚肉含的脂肪是不飽和脂肪酸，它容易被人體所吸收，又能刺激大腦細胞的活躍性。
同時魚肉還有豐富的DHA，DHA被譽為「黃金腦」，是兒童大腦發育不可缺少的營養元素。
魚油、鮭魚、帶魚、黃花魚、鮁魚、鯧魚與鱸魚、鱖魚、武昌魚、鯉魚和草魚等魚的肌肉和內臟脂肪中DHA、EPA（二十碳五烯酸，另一種人體必需的脂肪酸，常與DHA結伴出現）的含量進行分析比較。
結果顯示，除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。
特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。
為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。
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2、燕麥
燕麥對於孩子來說是很熟悉的食品了，特別是在早餐的食譜中。
燕麥中富含豐富的維他命，纖維素，鉀，鋅等，為孩子一天提供足夠的能量，同時也是很好的健腦食品。
注意在食用燕麥時，最好再同時吃一些葡萄乾、蘋果以及蜂蜜等食品，這樣既能夠增添一些風味，又能添加一些營養素，更增強了心臟的功能。
3、雞蛋
雞蛋營養很豐富，蛋中所含的組氨酸、卵磷脂和腦磷脂，對大腦和神經系統的發育非常重要。
蛋類可提供優質蛋白，而蛋黃中富含膽鹼，可提高記憶力。
4、豆類
豆類因富含蛋白、纖維、礦物質和維生素而確立了其在健腦方面的江湖地位。
蔬菜中的菠菜、芹菜和苦瓜不但有豐富的維生素，也有健腦作用。
此外腰豆、松仁、花生等堅果也有健腦功能。
豆中之王的黃豆，是優質蛋白質的主要來源，黃豆也含有較多的卵磷脂，是促進大腦神經系統發育及增強記憶里的重要物質。
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5、牛奶
牛奶是一種近乎完美的營養品。它富含蛋白質、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。
此外，它還含對神經細胞十分有益的維生素b1等元素。
很多媽媽在把牛奶煮過後發現牛奶表面有一層皮，這時候會把皮給去掉，其實不要這樣做。
奶皮中富含豐富的維生素A和各種脂類物質，這些都是寶寶成長有利的。對眼睛更是有益。
6、花生醬
花生醬中含有豐富的維生素A、維生素E、葉酸、鈣、鎂、鋅、鐵、纖維和蛋白質等，對孩子的大腦發育和身體健康有很大幫助。
32克（兩勺）花生醬含有大約320毫克鈣，有助保持骨骼強壯。
研究人員建議，花生醬應該與一些含熱量較低的食品，如全麥麵包、蔬菜、水果等搭配。
7、核桃
核桃中的磷脂，對腦神經有很好的保健作用；核桃中還含有豐富的B族維生素和維生素E，有潤腸、增強記憶力的作用，還能滋潤寶寶的肌膚。
不過，核桃含油脂多，腹瀉的寶寶不宜吃核桃。3歲以下的孩子最好是磨成粉或敲碎了吃。
8、蝦皮
蝦皮中含鈣量極為豐富，每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處於最佳工作狀態，還可防止其他缺鈣引起的疾病。
兒童適量吃些蝦皮，對加強記憶力和防止軟骨病都有好處。
蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，並且，還能去除蝦皮本身腥味。
需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘，泡太久了，許多水溶性的營養物質就會析出、流失。
9、菠菜
美國芝加哥某大學一項研究發現，菠菜等綠葉蔬菜有助保持大腦敏銳。每天只需吃一份或者兩份菠菜，就能讓智力「年輕」11歲。
由於菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的「最佳供給者」之一。
此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。
10、西蘭花
「蔬菜皇冠」西蘭花，不僅營養成分含量高，而且還十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素和胡蘿蔔素等。
其中的維生素K有助於增強大腦活力。
推薦食譜：
蒜蓉蒸鱈魚
鱈魚的魚肉鮮嫩，魚刺少，很適合小寶寶們吃。同時，鱈魚肉中蛋白質佔16.8%，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5%，要比三文魚低17倍。
鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、維生素D、維生素E和其他多種維生素。
準備食材：鱈魚，豆腐，姜，蒜，小辣椒。
製作過程：
步驟1：豆腐切塊，鋪在盤子上。
步驟2：姜，蒜，小辣椒分別切成沫，攪拌在一起，加入鹽和味精。
步驟3：鱈魚洗凈，去皮去骨，切成片。
步驟4：在豆腐上面放上鱈魚片，再鋪上攪拌好的姜蒜沫。
步驟5：放在蒸鍋裡面，蒸15分鐘即可。
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米漿核桃糊
準備食材：白米35克、核桃20克、紅棗12克、水400毫升、白砂糖3小匙
製作過程：
步驟1：白米浸泡2個小時。
步驟2：核桃、紅棗用熱水浸泡1個小時。
步驟3：撈出後將核桃去膜，紅棗去籽。
步驟4：將白米、核桃和紅棗放入攪拌機中，加水。
步驟5：攪打成米漿。
步驟6：米漿倒入鍋中，煮滾後換成小火煮10分鐘。
步驟7：加入砂糖攪拌至融化。
步驟8：最後盛入碗中即可。
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