教大家制自酸奶蛋糕，自己在家就能動手做

簡單易學的酸奶蛋糕，以下就是需要幾個步驟

主料：蛋黃、黃油、消化餅乾、奶油乳酪

輔料：低筋麵粉、玉米澱粉、原味酸奶、淡奶油、糖粉、六寸蛋糕模具

材料：蛋黃3個，黃油20克，消化餅乾3片，奶油乳酪130克，低筋麵粉和玉米澱粉大量勺各兩勺，原味酸奶50ML，淡奶油50ML，糖粉40克，六寸蛋糕模具一個。消化餅乾碾碎，加入融化的黃油，拌勻。拿一個六寸蛋糕模具，底部包上錫紙，周邊抹上黃油，將拌好的餅乾倒入模具，用勺底壓平。奶油乳酪室溫溶化，拌勻，打發。分三次加入打散的蛋黃，邊加邊打發。分三次加入酸奶，邊加邊攪。倒入淡奶油，邊加邊攪。低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩，邊加邊攪拌均勻。攪拌至麵糊顏色均勻，無顆粒即可。倒入模具。輕輕墩幾下，排出空氣。烤箱190度預熱10分鐘，烤盤倒入熱水，放入模具，烤箱中下層，改為140度上火烘培60分鐘。出爐篩上糖粉(份量外),即可享用了,如果包上保鮮膜,置於冰箱冷藏一晚,第二天吃,口感更佳!

酸奶蛋糕與舒芙蕾乳酪蛋糕很相似，一樣很細膩，而且非常清爽哦，這是因為有酸奶的緣故。很多人在吃蛋糕等烘焙類食品時，總是非常糾結。一方面想要享受甜品帶來的口腹之慾，一方面又怕帶來的高熱量高脂肪的壓力。比如說蛋糕店賣得很火的乳酪蛋糕，也叫芝士蛋糕，口感細膩柔滑，但是熱量比較高。自製酸奶蛋糕，簡單易做，入口即化。今天帶來的這款酸奶蛋糕的特點是無油低脂低糖，熱量比奶油乳酪蛋糕少的多，口感濕潤綿軟，不輸於乳酪蛋糕，既能保證愛美女性對身材的保持需要又能滿足口腹之慾。

主料：雞蛋、濃稠酸奶、細砂糖。輔料：無味植物油、低粉、玉米澱粉、檸檬汁

準備材料；低粉與玉米澱粉混合；酸奶用自製無糖的全脂裏海酸奶過濾而來，非常濃稠；準備2個乾淨的容器（無油無水），分開蛋清、蛋黃，蛋黃中加入植物油，用打蛋器打至乳化；放入酸奶，繼續用打蛋器打至細膩；篩入混合後的低粉、玉米澱粉，用刮刀切拌均勻，不見乾粉，稍有一點顆粒沒有關係的；蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器低速打至蛋液有細泡，一次性加入細砂糖，用中速打至濕性發泡，大彎勾；放蛋白霜之前，用打蛋器在蛋黃糊里攪拌幾下，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌均勻後倒回蛋白霜中；再次切拌均勻麵糊，全部倒入模具中，用刮刀刮平表面；烤箱以上火145度，下火140度預熱，烤架在下層；預熱到位後，放入不鏽鋼烤盤，倒入熱水，放入模具，熱水的高度占模具的1/3；熱水的溫度，從開始準備材料的時候，就燒一壺開水，自然放涼，具體多少度沒測；烘烤時間約50-60分鐘，到時間後關火，取出不鏽鋼烤盤，乳酪模具繼續留在烤箱中，表面蓋錫紙，一直放到蛋糕自然涼透；取出模具後，裝入保鮮袋，放冰箱冷藏後，再吃；

主料：自製酸奶、玉米澱粉、色拉油、檸檬汁。輔料：低筋麵粉、雞蛋、糖

先將蛋黃和蛋白分離，分離出來的蛋黃中加入色拉油攪拌均勻，再倒入酸奶，進行攪拌。到酸奶和蛋黃完全融合均勻，將低筋粉和玉米澱粉過篩到酸奶糊中，用刮刀上下翻拌到麵糊細緻為止；蛋白中加入4滴檸檬汁，蛋白直到提起打蛋器蛋白成雞尾狀，倒扣盆子無滑動可以是濕性偏硬一點的中性發泡，將三分之一蛋白放進蛋黃糊中，攪拌均勻，將攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中攪拌均勻。烤箱150度預熱，將麵糊倒入模具中，輕拍模具震出氣泡，把烤盤中倒入三分之一的水，放在烤箱底層，如果烤的過程水沒有了，不用再加水！模具放入烤盤，烤60分鐘即可！

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