那些年裡，那些令人驚艷的燒烤集錦
燒烤，可能是人類最原始的食物烹飪方式。當人類的先祖不再茹毛飲血，而是將食材放在火上炙烤翻轉，他們品嘗到了因炙烤不再腥臭的肉類，感受到了因燒烤而變得多元化的口感。此後，燒烤，註定將成為人類不可或缺的烹飪法則。
據說，沒有什麼是一頓烤串兒解決不了的；如果有，那就兩頓。這麼幸福感滿滿的飲食，專註美食二十年的米米怎麼能錯過？今天，米米就和大家一起分享分享，那些年裡，那些或驚艷或別緻的燒烤吧。
PS：本文的美食分享並非廣告植入，請放心食用。。。前方高能美食轟炸，深夜出沒的飢腸人士慎入！
美國鳳凰城滾石燒烤
一塊
放在鐵板上的其貌不揚的石頭，持續而緩慢地散發著高溫。切成一條一條的雞肉塊（還有牛肉豬肉等可供選擇），就那麼靜靜躺在石頭上。漸漸得，白色的雞肉塊褪去了血色，變得緊實，許久沒有翻動的地方甚至因為炙烤而有些發黑。
夾起一塊烤好的肉塊，蘸些白色的芝士醬，或者有熏肉味的燒烤醬，便可食用。石頭的炙烤，讓雞肉熱得更加均勻。有點酸酸的芝士醬，平添了分出挑。不過這樣的烤肉勝在別緻，味道反倒被豐富的配菜（德國風味的烤香腸，配著酸黃瓜的肉絲，配著番茄的肉餅等）給比下去了。（圖片：君米米攝於Arizona Steak&Stone）
巴厘島金巴蘭海灘燒烤
因為
是海邊的燒烤，烤物也都是海鮮類：烤魚，烤蟹，烤蝦，烤扇貝，烤肉；都抹著印尼特有的沙爹醬。沙爹醬吃起來像是我們的甜麵醬，但多些甜辣，以及花生和咖椰的醇香。（圖片：君米米攝於巴厘島金巴蘭海岸）
實話說，整體燒烤的美味性差強人意，但勝在意境。坐在酥軟的沙灘上，臨著翻滾的海浪，抱著汁多味美的大椰子，看那輪紅日漸漸降落，沉入海天的分際線。當暮色降臨，整個海灘上都點起了華燈。不遠處本應詭譎的黑色的海浪，在橘黃色的點點燈光的映襯下，顯示出了一種深沉的浪漫。
韓式燒烤
一副
網格的烤鍋，四周圍著芝士和黃油玉米。芝士在烤鍋的加熱下，咕嚕咕嚕地滾動，這樣的芝士無論是直接舀一勺還是配著烤肉吃都極好。各種肉類都已經被醬汁先腌制過，因此烤好的肉類，可以直接食用。也可以將烤肉蘸些韓式辣醬，配著泡菜，一起包在一片新鮮的生菜葉中，一口下去。因有著泡菜的酸辣和生菜的清爽，哪怕是五花肉都不會覺得油膩。（圖片：君米米攝於上海喜來稀烤肉）
韓流的風靡，也將韓式燒烤帶入各國。在非韓國的地方，因為高性價比和豐富的種類（除烤肉外還可以點石鍋拌飯、泡菜餅等），韓式烤肉也成為了眾多年輕人聚餐的首選。
雲南夜市燒烤
一進
夜宵燒烤攤兒，那些擺放整齊色彩亮眼的菜品就有一種先聲奪人的感覺：白色的蚌肉上，配著撒著紅綠辣椒粒的黃椒醬。各種肉類被被醬汁腌製成了誘人的橘紅色，但大片紅色旁卻配著青翠的蔬菜、白色的菌類和豆腐。
四四方方的鐵板，四個角各有一種醬料，中間的網格上被我們一股腦兒攤著各式的菜品。除了烤肉，烤豆腐更是驚艷。豆腐的外皮在炙烤下變得金黃酥脆，裡面卻是軟軟的，而雲南特有的辣椒醬更是為其增添了豐富的口感變化。（圖片：君米米攝於昆明市）
新疆蘋果枝烤肉
自從
十年前在新疆吃到了蘋果枝烤肉，它變成了米米心頭的硃砂痣。粗壯的紅柳枝上，串著四五塊兒大塊羊肉。瘦的地方因為多汁而不柴，肥的地方因為炙烤而不膩；再加上這裡的羊肉沒有膻味兒，甚至可以不用多少調料，就直接去品嘗羊肉的本味兒。
當時聽說蘋果枝也會為羊肉增添一份植物的清香。當年米米尚小，只顧得吃了，哪裡去想著其中的獨特。現在想來，除了新疆羊肉的肉質極好外，這種特殊的串肉的簽子，應該也是有些奧妙吧。（圖片來自於：網路）
西安戶外烤肉
家鄉
的燒烤，陪我從小長到大。夜市的烤肉都是細鋼絲串的肉粒兒，撒滿了孜然和辣椒面兒。因為肉串兒較小，基本上是一口一串兒。小的時候，晚上學完國畫回家，米米總能吃上七八十串兒烤肉。當然，不光在夜市，周末也可以帶上烤架，到秦嶺里自己烤肉。戶外烤肉，肉塊大小自然隨著自己的性情。像米米這種喪心病狂的吃貨，自然是把肉塊切得大大的。坐在秦嶺山中，茫茫山水之間，煙氣縈繞著身形；上下唇齒之間，肉塊釋放著濃香。（圖片：米米DIY的大串兒戶外烤肉）
陝西的烤饃乃是一絕。勁道的白吉饃被划上一道道口子，放在火上炙烤。烤饃在多次刷油翻轉後，有劃痕的地方微微炸開，泛著金黃。隨後在烤饃兩面撒上調料加持。這樣的烤饃，外殼酥脆，但內芯鬆軟，如同點心一般。（圖片來自於：網路）
燒烤這種烹調形式，非常自由，不同的火候，就可以為食材造就出不同的口感。
燒烤這種烹調方式，不分國界，不分地域地，被人們偏愛。
燒烤這種烹飪方式，形式多樣，在人們不斷的創新中，更是演變出了豐富的樣式，滿足著人們的味蕾。
PS：米米分享的，是那些驚艷過米米的燒烤；屏幕前的你，是否也吃過驚艷到自己的燒烤呢？那就在留言區分享給大家吧。
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米米會儘快回復滴。
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