一年可帶來160億元創收！這街邊兩元一根的烤腸究竟是啥肉做？

一說到街頭美食，大家會聯想到什麼？

小康醫生腦海里就浮現了 煎餅果子、臭豆腐和烤腸。

比起前兩個，烤腸或許是逛街人群的心頭喜好。

它的售賣十分隨意，只需一架小巧的烤腸機，就能在校園、商場甚至是車站就可以生根發芽。

無論是昔日的「台灣熱狗腸」再到今日的「火山石烤腸」，這些琳琅滿目的種類無時無刻都在吸引一大批吃貨。

即便在物價瘋狂上漲的今日，連豬肉都能漲到幾十元一斤，它們卻還能以2元左右價格巋然不動。不過有些人就好奇，為什麼這豬肉都漲到那麼貴，而香腸卻還那麼便宜呢？這烤腸里究竟是什麼肉製造呢？

中國人究竟有多愛吃烤腸？

試想一下，烤的焦脆金黃，再裹上一層調料，一口咬下，那咔嘣脆聲音是不是讓人頓時垂涎三尺呢？十年前，《中國食品報》就記載了烤腸市場規模在於160億元以上，也就是說一年可以賣出去18億根，這可以圍繞地球多少圈呢？

在上世界90年代，烤腸就打著「台灣小吃」的旗號去打入大陸市場。不少企業也瞄準商機，紛紛投產，甚至還有企業高喊這「一根烤腸，撬動不僅僅是一個巨大市場，而是千百萬個閃光夢想」口號。

但隨著競爭力不斷加大，人力物力成本上升，如今市面上大部分的「台灣烤腸」都是「掛羊頭賣狗肉」。傳統的台灣烤腸是用純豬絞肉灌進腸衣，再用明火來烘烤。而大陸的烤腸卻加入了大量的澱粉，再用金屬架加熱，吃起來就會感覺口感鬆軟且毫無嚼勁。

那街邊賣的烤腸究竟裡面用的什麼是肉？吃了對身體有害嗎？

假若烤腸里沒有特別說明自己是「純肉烤腸」，那麼只要合格的肉（如雞肉等）也是可以，即便用植物蛋白這種「素肉」作為香腸替代品也是符合衛生規定，在火腿腸里添加澱粉也是合法的。

因此，只要食材衛生符合要求，而且製作環境衛生符合標準，即便烤腸里即便沒有那麼多肉，也不會對身體帶來健康隱患。

但問題是，對於始終保持低價的烤腸，正是中國餐飲行業魚龍混雜的典型例子。在它那膨脹發展背後，正式存在較大的食品安全隱患。這隱患主要有這兩點：

第一，烤腸生產准入門檻低

一個小型的香腸製作工坊，只需要投入10萬元成本就可以建起。一旦在原料上進行「偷工減料」，那麼就能薄利多銷。

第二，烤腸製作沒有統一的行業標準

一般企業會對部分製作原料進行規定，例如澱粉含量不超過10％，蛋白質含量不低於10％等，對於產品的等級劃分依舊沒有過多明確提及。

正規的企業會利用雞肉作為原材料，再添加一些豬肉香精等添加劑以及降低成分的澱粉來製作。而有一些不法商販就會選用養殖場剝皮剩下的免費狐狸肉、貂肉等作為原料，甚至有些商販索性直接用一些植物蛋白，再加上大量給的色素和香精等化學品調製而成。

在2015年，湖北一位15歲的少年就在街上吃了三根烤腸後，半夜出現嘔吐、腹痛等，最後被送進ICU進行急救。通過檢查，醫生髮現這位少年肝腎器官嚴重受損，判定為膿毒症及感染性休克。

而致病起源，就是這位少年食用了變質的烤腸。通過食品化檢，烤腸里含有的肉毒桿菌、大腸桿菌等，人體一旦進食過多就會導致感染。

因此，無論是五塊錢的烤腸還是兩塊錢的烤腸，我們要做就是關注這些烤腸背後的食品安全問題。

作為80後、90後的學生時代的寵兒，這一兩元烤腸註定會隨著健康意識而取代。

因此，對於曾經對烤腸愛不釋手的我們，

假若我們為人父母，也會學著當初父母對我們的語氣：

這些是垃圾食品，別吃！

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