善用本草養脾胃：梅雨季節腰膝酸痛，試下這款軟糯的「白珍珠」-芡實
脾胃好，百病少；好脾胃，食療養。自然的產物是最適合脾胃的「補品」，草木蟲魚，瓜果菜蔬，無分貴賤，皆可成為有益於脾胃的「本草」。善用生活中唾手可得的材料，活學活用，當自己的「調養師」。
醫學指導：國家衛生計生突出貢獻中青年專家，廣東省中醫院嶺南補土學術流派學術帶頭人 盧傳堅 教授
又到一年梅雨季，永遠濕噠噠的衣服本來就已經讓人很鬱悶，再加上瀰漫的濕氣特別容易讓人透不過氣，更是悶上加悶。多日的連綿陰雨之後，常有人突然覺得腰膝酸痛不已。這種痛不能算是很劇烈，而是一種綿軟軟的隱隱作痛，常常還伴有下肢關節的酸軟乏力，而且胃口也不好，但各種檢查又沒查出實質性的問題。有經驗的老人會說這是感受了「濕氣」，並且煮上幾碗「祛濕湯」，而湯里常常會放一種白珍珠似的材料，也就是我們葯食兩用的祛濕本草——芡實。
細
解
本
草
芡實的名字和一位叫「倩倩」的女子有關，傳說有一年某地發水災，淹沒了大片農田，糧食都被糟蹋掉了，剩下來的只有水草。有個叫倩倩的寡婦因為上有老下有小沒法逃荒，只得每天在水邊尋找可以吃的野菜。有一天她餓暈在水邊，迷糊中看到不遠處有幾隻野雞，趕過去一看卻是一種長在水裡，形狀像雞頭的野草。她把「雞頭」採下剝開後，發現裡面是飽滿的白色果實，而且味道清香，口感軟糯。於是她們一家就靠這種果實捱過了饑荒，並且把它介紹給了鄉親們，因此後世便叫它芡（倩）實。
《本草綱目》中說芡實「味甘澀，性平」。芡實能夠化濕，和它生長在水裡的習性密切相關。芡實長在深水中，它的莖稈比荷葉還要長，長長的莖能破水而出，故有「克水化濕」的功效。同時它的果實嚼起來質地粘牙，又有「收斂精華」的作用，因此有些脾虛腹瀉的情況下也可以用上它。
本
草
功
效
為什麼濕性腰痛特別推薦用芡實呢？《本草綱目》中強調芡實主治「濕痹、腰脊膝痛」，中醫說「腰為腎之府」，而「腎主水」，因此水濕過重時常常先影響到腰部和膝蓋，表現為局部的酸重不適。在梅雨時節，不僅外界濕度大，人體也很容易積累過多的水濕，沉積在腰膝導致酸痛。芡實本來就長在水裡，特別能「化水」，能夠幫助脾胃把局部的水濕向上方運輸，減輕腰膝部的負荷。且它味道甘淡可口，不礙脾胃運化，特別適合在潮濕睏倦的雨季里來上一碗。
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用
本
草
芡實的用途廣泛，可炒可蒸可煮，還可以打粉做糊或者做糕點。而芡實的質地比較緻密，因此它的「吃法」一定是以細嚼慢咽為佳，消化功能差的更應該少量慢嚼，細細吞咽。
芡實鯽魚豆腐湯
材料：芡實30g，鯽魚1-2條，豆腐300g、生薑數片、芫荽一小把、精鹽和油適量。
做法：芡實同樣提前泡發，豆腐切塊，鯽魚則去腮及內臟，刮鱗洗凈，用適量的鹽先腌下；熱鍋放油，先加入薑片爆香（可去味），再放入鯽魚煎至兩面金黃，加入適量水及倒入芡實，大火煮開後轉小火慢熬，熬至湯呈奶白色，倒入豆腐，最後撒上切段的芫荽，用鹽調味即可。鯽魚也有利水化濕的功效，如果是脾胃偏於虛寒或寒濕較重的，可多加些薑片或加入胡椒。
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