這種珍貴的食物你了解多少呢？到以後只會越吃越少，越吃越貴，你知道其中的真相嗎？

沒想到目前作為鰻魚飯主要食材的日本鰻的數量急劇減少，或許再也吃不到一碗由日本鰻製作的鰻魚飯了。下面讓我們來了解幾種很珍貴又常見的美食吧！

1、歐洲鰻和美洲鰻

作為歐美的本地品種，歐洲鰻和美洲鰻都是瀕危物種，尤其是歐洲鰻2007年就禁止出口。鰻魚是一種很佛性的魚類，即使是養殖鰻魚，也是由漁民捕撈回野生鰻魚苗後再進行人工養殖。

2、海鰻

海鰻渾身都會布滿細小的刺，在日料中非常考驗刀工，需要用很重的斷骨刀才能將細密的刺切斷，而魚皮卻依然相連著，海鰻皮脂薄，其實是更適合做湯的。

3、日本鰻

它雖然出生在海里，但它卻是生活在淡水中，很長一段時間被認為是淡水魚，所以也會被稱作淡水鰻和河鰻。日本鰻脂肪肥厚，肉質鮮美，而且至今在日料中的鰻類食材中有著不容小覷的地位。

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