賞櫻時節，亦是品櫻肉之最佳時機
櫻
肉最肥美絢爛
櫻
花盛開的時節
每年四五月是櫻花盛開的時節，而這個時節也是櫻肉處於最好吃的時候。什麼是櫻肉？
櫻肉就是馬肉
（食彩之國——櫻肉）
據說是由於隨著佛教的傳入和神道教對日本的影響，公元675年日本天武天皇頒布了著名的「肉食禁止令」，畜肉在日本人食譜中的比例越來越低，但總有忍不住想吃肉的人們，怎麼辦呢？
（食彩之國——櫻肉）
「聰明」的日本民眾便把馬肉稱之為櫻肉、豬肉叫做牡丹、鹿肉稱為紅葉，用植物的名字代替肉名，偷偷滿足自己的肉食慾望。
隨著江戶末期，肉食禁止令逐步放開了，這些好聽的名字卻流傳了下來。
（食彩之國——櫻肉）
野馬是人類祖先的蛋白質來源之一，如今在日本、歐洲、南美以及亞洲一些國家烹飪傳統中重要的一部分。法國很早就有食用馬肉的傳統，西亞的一些國家以及我國的西北、廣西、雲南等地都有食用馬肉的習俗。而今食用馬肉最多的八個國家，每年大約消耗470萬匹馬
（食彩之國——櫻肉）
最常見的食用馬品種是由法國純種波爾頓馬和北海道小型種道產子馬雜交的後代，不僅產肉率高，而且脂肪分布均勻，肉質細膩。
（食彩之國——櫻肉）
日本大約在400年前就開始食用馬肉刺身了。切割馬肉時，肉一旦與空氣接觸了， 就會變成近似於櫻花的顏色，在日本馬肉刺身都被寫作「櫻肉」。
熊本曾經的武士之國
如今因網紅熊本熊，
為世界所熟知。
其實熊本如今也是，
不折不扣的馬肉之國。
日本的長野、熊本等地都盛產馬肉，尤其在熊本，馬肉被視為當地代表性質的靈魂食材。從腿肉、背部肉到五花肉通通都適合料理，甚至還有內臟、脊髓或頸部肥美的鬃肉。
馬肉含有豐富的蛋白質，維生素和原糖，鈣、血紅素鐵、硒等礦物質遠遠高於牛肉。馬肉的膽固醇和脂肪含量都不高，是頗具健康概念的清爽肉類。常食用馬肉能促進血液循環，增加肌肉含量，強筋健骨等保健左右。
在日本，馬肉首推的吃法當然是刺身，不光是肉，新鮮的內臟和脂肪也可以直接刺身。馬肉的口感特別，具有相當嚼勁，滋味卻十分清爽淡雅，不像牛羊肉那般肉味濃郁，慢慢咀嚼可以感覺到淡淡的清甜。
馬能做成刺身的部位相當的有限，依照油花分布大致可以分為腹肉(卜口)、霜降、赤身等不同的等級。其中最稀有的的「三枚腹」肉，一匹五百公斤的馬只能產出大約5-6公斤，肉質口感近似於藍鰭金槍魚中腹肉。
馬肉適合
燉湯、炙烤、涮鍋
各種料理方式。
有機會一定要嘗一嘗這賞櫻時節最好的櫻肉
櫻肉壽喜鍋
櫻肉套餐
日本櫻肉即將推出，敬請期待。
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