看著就好有食慾的冷盤，吃了兩碗飯

秘制老醋花生

老醋花生，這是一道以花生米和醋為主要原料製作的菜肴，一般作為下酒菜食用。因為老醋花生的家常做法比較簡單，口感也很適合大眾，所以非常的受歡迎。想知道老醋花生米的做法以及花生米的做法大全嗎？那就一起來看看吧。

花生的功效與作用：花生，味甘，性平；歸脾、肺經。健脾養胃，潤肺化痰。主脾虛不運，反胃不舒，乳婦奶少，腳氣，肺燥咳嗽，大便燥結。

1.促進生長發育花生含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長發育。2.健腦益智促進細胞發育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。3.延緩衰老花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有「長生果」之稱。4.潤肺止咳潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。5.止血凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。6.降低膽固醇花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。另外，花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇，可預防癌症的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。

禁忌人群：膽病患者慎食；體寒濕滯及腸滑便泄者、患血黏度高及有血栓者、內熱上火者忌食。適宜人群：一般人群均可食用。

材料：花生米，生菜，香乾，蔥姜蒜，香醋，白糖，醬油

秘制老醋花生的做法：1.準備食材，花生米200克2.鍋內倒入適量的油，油4成熱時倒入花生米下鍋炸制，小火慢慢炸制到表面金黃3.用一個空碗，加1勺白糖，2勺醋，1勺生抽。4.切好的小米椒和蒜沫倒入炸好的花生米上。

小貼士：炒花生米時選用的油很重要，不能用豬油，因為會導致脂肪凝結；也不能用菜籽油，因為菜籽油冷油炒制會產生有毒成分，且有異味，然而等它燒熟之後再放花生米，油溫太高，又會導致花生米外糊里不脆

蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道著名川菜，製作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，曾風靡一時，為人們稱道。此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，蒜味濃厚，肥而不膩，使人食慾大振。蒜泥白肉，一口家的念想蒜泥白肉作為經典的下飯菜之一，可謂是拯救「肉祖宗」的法寶——肉香不膩，汁濃味美。白肉最早有據可查是在宋人記載之中，卻於滿族同胞聚居之地東北發揚光大。名貫中西的大吃貨袁枚，則在《 隨園食單》中披露，說白片肉「此是北人擅長之菜」，「割法雖用小刀片之，以肥瘦相參、橫斜碎雜為佳，與聖人割不正不食一語截然相反」，「其豬身肉之名目甚多， 滿洲跳神肉最妙」。但說到底，讓白肉搖身一變成為中華美食的功勞，還要歸在那一勺令人垂涎三尺，舌尖蕩漾的紅汁兒上。

五花肉的功效與作用1.補充蛋白質豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。2.補腎養血豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。3.潤燥豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。禁忌人群：濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。適宜人群：一般人群均可食用。

大蒜的功效與作用：1、抗癌2、抗衰老作用3、抗疲勞作用4、保護心血管。5、殺菌作用6、改善糖代謝作用7、抗過敏作用

食材：五花肉（選擇後腿肉）、香蔥、姜、大蒜、小辣椒。配料：醋、生抽、鹽、辣椒油、料酒、糖

製作步驟：1，將大蒜剁成泥2，將肉洗乾淨出水，放鍋煮熟，撈出，切薄片3.趁這時將大蒜切末放入碗中，同時將辣椒粉和熟白芝麻也放入碗中待用.4鍋里放入適量的油燒熱後加入花椒粒煸一下隨後關火撈出花椒粒即可將熱油澆在碗里5.將油澆在碗里後用勺子攪均勻，隨後加入2勺醬油，1勺香油，1勺陳醋和適量的鹽攪拌均勻備用6.最後把五花肉擺盤，把調好的汁澆上即可。

小貼士：五花肉涼透了再切，切越薄越好。辣椒粉根據自己家的口味適當添加或是減少。

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