為什麼餃子店的麵皮和家裡皮面不一樣？

餃子是大眾喜愛的特色麵食，全國各地都有餃子，每一個地方的餃子都很有特色。而對於餃子有三個方面是很有區別的。分別是餃子皮、餃子餡和吃餃子的時候用的蘸水。

飯店一般選用餃子粉，屬於高筋粉，而我們自己家裡的麵粉屬於中筋粉。高筋粉包出的餃子皮，口感勁道、耐煮、不破皮，普通麵粉包的餃子皮不易久煮，而且容易燉爛

用餃子粉製作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮、破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子里放一小段時間不會粘結在一起．麵湯清晰無沉澱，餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟，品嘗時口感細膩、爽口、不粘牙且有咬勁。

用餃子粉製造出來的餃子在煮的過程中不簡單開皮、破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子里放一小段時間不會粘結在一起．麵湯明晰無沉澱，餃皮皎白、透亮、有光澤且柔軟，品味時口感細膩、爽口、不粘牙且有咬勁。

餃子店總體來說有三種，一種是純手工製作的餃子，一種是半手工製作的，還有一種是現成的速凍的餃子。

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