最「臟」蔬果排名出爐，第一名竟然又是它！

餐桌上光鮮亮麗的水果蔬菜承擔著補充人體所需維生素和礦物質的重要任務，然而，如蔬果中含有大量農藥殘留，那情況就要另當別論了。美國一個環保組織 日前發布了一則最新報告，草莓名列12種「最臟」蔬果之首。而這已不是草莓第一次「榮登」這一名單榜首。

種植中或使用過多農藥

自2004年以來，EWG針對47種流行水果和蔬菜中的農藥污染進行調查，每年都列出包含了12種「最臟」蔬果和15種「最乾淨」蔬果的名單，為消費者提供農產品購買指南。EWG稱，每天吃五份榜單中的「乾淨果蔬」，人體可減少92%的農藥吸收量。

在今年的「最臟」蔬果名單上，菠菜位列第二，接下來依次是油桃、蘋果、葡萄、桃子、櫻桃、梨、西紅柿、芹菜、土豆和甜椒。鱷梨則榮登「最乾淨」蔬果名單之首，甜玉米、菠蘿、捲心菜、洋蔥等緊隨其後。

EWG評選出的最「臟」蔬果並非讓人們將其列入黑名單，而是表明在種植過程中它們可能使用可過多的農藥和殺蟲劑，並建議人們購買更健康的綠色和有機食品。

但也一些組織和個人對這個名單持保留意見。「消費者在購買水果和蔬菜的時候，不應該僅僅參照一個購物指南。」美國新鮮農產品協會總裁兼首席執行官湯姆·斯藤澤爾鼓勵消費者針對自主食品安全知識進行學習，為家庭飲食做出更健康的選擇。

兒童易受殘留藥劑影響

世界衛生組織的報告顯示，農藥能有效防止有害昆蟲、黴菌和嚙齒動物等各種化學品的威脅，提高蔬果產量，但高濃度的農藥和殺蟲劑殘留也成為危害人體健康的重要隱患。

這些藥劑殘留的毒性將對人類神經系統產生影響，而正處於發育階段中的兒童尤其會深受其害。兒童肌體發育還不成熟，對於殺蟲劑的敏感程度也遠遠大於成年人。果蔬上殘留的農藥可能誘發各種兒童慢性併發症，影響神經發育，導致行動障礙、生長缺陷及呼吸障礙等。同時，藥劑殘留可能產生致癌物質。另有研究表明，母親懷孕期間若接觸殺蟲劑，也可能對腹中胎兒造成危害。

小蘇打加速農藥降解

科學組織「康涅狄格農業試驗站」表示，使用新鮮果蔬前用自來水沖洗至少30秒是消除農藥殘留的一個有效方法。

通常，果蔬在上架前都會使用清潔劑等進行預先洗滌，但有研究人員質疑這一清潔措施的有效性。馬薩諸塞州大學食品科學家何莉莉（音）為此就進行了一項關於農藥清潔劑的比較研究，發現使用小蘇打能加快農藥的降解速度，使果蔬更容易被洗乾淨。而且這樣做還能殺死果蔬上的細菌和其他微生物。但何莉莉強調，由於農藥通常會在果蔬生長過程中滲透至果蔬內部，因此目前尚沒有辦法徹底洗凈果蔬中的農藥殘留。她建議人們在食用時更多採取烹煮、去皮、榨汁等料理方式。唐瑞雪

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