你印象中什麼是成熟蜜？

農村長大的孩子都見過，糧食收了需要晾曬好方可保存，對吧？其實人和動物在適應自然法則的生存方面是有共性的，蜜蜂採集回來的蜂蜜在滿足日常消耗的基礎上，也要保留些儲備糧，以備不時之需，不然小蜜蜂早在這地球上消失了。

人類的糧食晾曬好後放入糧倉儲存這一過程 ，就好比蜜蜂把採集回來的蜂蜜通過自己蜂群的努力使蜂蜜含水量達到可保存的比例，開始泌蠟封口，即封蓋蜜產生了。

相信大家心裡對成熟蜜已有了朦朧的概念，往簡單的說成熟蜜即水份含量低，穩定性好，易保存。

在生活中我們常常遇到的成熟蜜有兩種，一個是蜂為，一種是人為。也就是說成熟原蜂蜜是通過蜜蜂揮舞自己的小小翅膀來讓蜂蜜口的水份減少，帶有自然花香味；還有一種是人為的通過加工讓蜂蜜中的水份減少，即濃縮。在資料中有顯示說41度以上的蜂蜜都屬於成熟蜜，但是41度以上並非蜂蜜的絕對安全值範圍，所以人工濃縮蜜一般在42度甚至43度以上，相對是安全的，很少有濃縮蜜發酵的你，回頭細心留意一下原蜂蜜41度-42度的很多，濃縮蜜基本上標籤都是≥42波美度。用折光儀去測蜂蜜是因為它冷血無情，老王賣瓜自賣自誇，誰會都不會說自己賣的東西不好。

影響成熟蜂蜜的因素有多種

一、蜂群

蜂群數量越大，上蜜快，做成熟蜜也快，每當白天採集蜂蜜後，晚上蜂群的嗡嗡嗡的聲響會很明顯，他們在不停的揮動翅膀讓蜂蜜中的水份揮發，人多力量大在蜜蜂世界中依然湊效。

二、周期

同等情況下，蜂蜜的採集周期越長，蜂蜜含水量越低，波美度越高。

三、天氣

溫度、濕度等都是影響蜂蜜波美度的因素，最明顯的是用南方蜂蜜和北方蜂蜜比較，南方蜂蜜有的封蓋後波美度也很低，含水量大。

四、花期

花期長短也是制約單花蜜成熟度的一個重要因素，沒有花哪來蜜。

雖然這些因素會影響蜂蜜的波美度，但這些也是很容易誤導消費者的因素。

有人經常問是全封蓋嗎，我想說的是全封蓋的蜜脾也有發酵的，在大流蜜的季節，上蜜太快，蜜蜂來不及讓所有的蜂蜜都達到成熟就封口了，就如老百姓曬的糧食也有發霉的時候一樣，孩子多了自然不可能每個都照顧的那麼細緻。

也有人會問，釀造周期是多少天，我想說的是朋友你別總聽忽悠了，多少天說明不了什麼問題的，天氣有陰雨天，大風天，溫度有高有低，並不是哪天都能采蜜的，就如你用了15天把糧食晒乾了，其實真正的只有3天，其它的12天都在下雨，你可以黑老闆要15天的工錢，但是絕對不能保證你曬了15天的糧食能比別人曬5天的更好吧？

就說油菜蜜吧，1天1打蜜，5天5次蜜，5天後變天氣結束了，毛都沒有了，別人都嘩嘩的打蜜，我就不信你還在那傻不拉嘰的做成熟蜜，哄鬼呢？惟有蜜源條件不好，蜜蜂採集回來的每天除了蜂群自身消耗富裕不多，也沒有更好的辦法，只能無耐的侯著。

養蜂真的如帶兵打仗，在追花逐蜜過程中該搶蜜的時候不搶真的就沒機會了，但是在持續蜜源環境中還要考慮保存蜂群實力，搖蜜越勤，傷蜂其實越大，穩穩噹噹的打持續戰誠然很重要，蜂不垮，可持續打蜜，即保證品質又保證產量，人還少受罪。

在養蜂過程中好多因素是萬變的，什麼封蓋率、采蜜周期等多數都是描述而已，要結合蜜源花期、所處環境、產品純度、濃度等多種因素去綜合分析。（我一直在談意蜂的，所以忽略蜂種吧，蜂種其實也有影響的）

天然原蜜建議有條件的冰箱保存，即使是成熟蜜。

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