懶人自有妙計：紅豆沙蛋黃酥＆紫薯肉鬆蛋黃酥

快快看我七十二變！ 萬能的蛋撻皮，在我眼裡可以變化出各種美食：蛋撻、餅乾、餃子、派、酥……只要開動腦筋小馬達，即可美味無極限！

By Tasty魔法食Y

用料

蛋撻皮 16個

鹹蛋黃 16個

紅豆沙 200g

紫薯 200g

肉鬆 50g

黑芝麻 適量

蛋黃 2個

白酒 適量

做法步驟

1、1、紅豆蛋黃酥： 將噴（刷）過白酒的蛋黃擺放在烤盤上，放入預熱至200℃的電烤箱，烤5分鐘左右。

2、將紅豆沙揉成25g的小圓球。

3、蛋撻皮提前10～15分鐘從冰箱拿出來解凍。將蛋撻皮從錫紙殼中分離。

4、將烤好的蛋黃，用紅豆沙包起收口做成球狀。

5、再用蛋撻皮同樣逐漸捏緊，做成球狀。

6、在表面刷上蛋黃，撒上黑芝麻。 放入預熱好的烤箱200℃，烤15-20分鐘即可。

7、2、紫薯肉鬆酥： 紫薯蒸熟去皮壓成泥狀，揉成25g的小圓球。

8、蛋黃壓碎和肉鬆拌勻，團成圓球。

9、在蛋黃肉鬆球外包上紫薯，團成圓球。

10、再用蛋撻皮同樣虎口逐漸捏緊，做成球狀。

11、在表面刷上蛋黃，撒上白芝麻。

12、放入預熱好的烤箱200℃，烤15-20分鐘即可。

13、紅豆沙蛋黃酥&紫薯肉鬆蛋黃酥就做好啦！

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